用何种真空泵搞定涮羊肉的泡沫？

ahway

文丘里真空管即可，压缩空气做动力源：


嫌贵自己可以做一个类似的管子，配上真空管和阀门，前端根据实际工况做一个吸头。

机械前途

还是刮板比较简单实用！

pengjc2001

让泡沫溢出来不好么？

沙漠神话

机械之达人2015 发表于 2017-12-16 19:40
看了下楼主的简单介绍，个人建议采用类似“工业吸尘器”的原理解决，大致方案如下：
（1）采用离心式风机 ...

您好，很受启发，但还是不太明白：如果用离心风机，在接触泡沫的吸沫头装置到离心风机之间，怎么配置汽水分离器？水是需要回收的，需要加罐吗？还是可以直接回流呢？

水水5

ahway 发表于 2017-12-18 09:58
文丘里真空管即可，压缩空气做动力源：

我感觉你这个右图很存在问题。
假设右边的桶里上部是空气，下部是水。
水把吸气管封住了，任你上部的空气如何的少，吸气管是不会吸气的。

去缸活塞泵

首先要搞清楚炖肉里的沫子主要是血，一般炖肉需要先用冷水起火把肉块煮一下，就是为了去除血沫子，否则煮熟的肉里有血腥味。其次是长时间高温煮沸，会产生肉末和蛋白质溶解，是在汤里的没有办法。南方煲汤都是用低温慢火，不产生沫子，肉汤也是清的。所以你说的这种一直需要清除肉末的，我怀疑煮到最后还能剩多少肉。

科技的疯狂

吹就好啦

colin.liu

炖肉