【魍生技】吃货的how系列③

threetigher

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:17
5 C% O( s/ r7 ^我看过一次红枣牛奶的制作过程，现在我不喝任何带特殊味道的牛奶了

* A# ^3 H. Y1 H5 ~这么想的话，没啥可吃的了哈
' N  u7 Q5 q. ?; U  \' _) y
& W. R2 ?% H7 V5 X: O) l. v& u相信肚子里的有益菌，没他们，我们早挂了。

# W/ L; {8 I# D: I& T

threetigher

铁未销 发表于 2017-8-29 11:49
7 i/ p) {7 Z+ R- e( i0 \煎饼那个，可能要考虑加热时间，速度快了还没熟呢吧
/ A, D7 y7 C! \1 u* g: B+ |. ?我的问题是，铲子为啥不能从中心旋转，这样正反使用， ...

: I- N- }/ F( K  R3 R: Z2 ~; D那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。


. D9 a/ |( J: p% |5 K如果加大火力，或者转速减半，应该可以做到火力和翻面节拍匹配。
转1圈就煎好了。一个循环中，1/2循环煎一个面，应该是可行的，而且效率略高。


5 g) S% Q! g* @2 }+ a0 U应该是有什么环节限制了节拍。
例如加大火力，热量损失大，或薄的地方容易糊；
或者保持火力，转速减半，导致其他环节的速度不好匹配等等。
4 S* [* ?; G% ^+ Z9 i
3 C  G" g: m" I, x
; b& o+ r: I" l, M: E( G+ l

铁未销

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:19
4 W9 c& [9 Q9 \% ?换个位置避免粘锅

位置变化似乎不大，不然转一圈回来，有可能铲不到呢，总是铲刮，应该不容易粘锅的
2 n! s. A/ o: ]  ]1 `

铁未销

threetigher 发表于 2017-8-29 23:10
! z# O3 p9 X& q* q那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。

3 G2 b+ {1 r- n# p吃的东西，为了口感，应该有一个比较合适的加热速度，盲目提高工艺流程速度，可能会出问题，所以应该是设备节拍跟随工艺节拍，提高速度应该是从工艺入手，设备的速度提高不是问题
0 `5 O# f9 M2 d7 U5 P3 T另外，咱俩说的似乎不在一个点儿上，我关注的是，铲一个面翻过去，铲子又重新空着翻回来，白白翻一次，假如把饼翻过去后铲子角度保持，等下一次铲饼时再返回来，同样的翻饼次数，旋转轴少翻转一次，寿命就会提高
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