会擀饺子皮的请进

冷水黄金

* x. W& z7 s0 ^3 R4 ^# D机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透彻
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喂我袋盐

冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
7 M1 i) l/ c* Z: a$ G. k/ J: n3 X7 g机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透 ...

" T+ N% I: j- V! F+ B0 r. t也有特例。
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例如大佬@脉脉010 家里是食品厂，记得好像是豆制品，豆腐？所以他有研究豆制品加工的自动化智能化。



& C+ p; }# R* T应该来说，有需求就会深入去研究。

喂我袋盐

蓝翔校长 发表于 2024-9-17 11:09
( }: E9 `. Q0 t5 @/ o$ Y- B, j+ ?我觉得关系很大，及其和面和手工和面的区别很大。就我见过的来说，手工和面是一直折叠和揉循环，机器是用 ...

; R& h( g7 A1 U7 \* r- o" i6 V@蓝翔校长 校长应该是我大山东省人士吧，那必须是面食专家了。
- V+ z2 s2 t* h! Z. [  X我看到一些手工饺子店，都是这样的和面机，搅拌和面，还有用到压面机，然后醒面。
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6 {2 Y4 A( p" W9 a4 U7 R: {0 o0 @这种和面机，桨叶是连贯的圆管，没有将面团割断。
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3 b, q3 w( j7 V1 p0 [压面机。反复压多次。





虽然和面没加酵母，也有醒发过程。
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掐剂子之后，就是擀面皮，包饺子了。
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也有这种小型和面机。
3 A1 x2 d5 w7 U2 d* C# P7 ?

* Z$ {1 p- }' y$ \( i+ ]  \校长，怎么看？
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喂我袋盐

冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
9 z& ?1 u1 C8 q1 a机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
9 C2 _! y5 ]+ s0 Z; u) O这个饺子皮有相关研究，很透 ...

: m$ X3 J; q6 ]# V* {5 v& N0 e% G@蓝翔校长 说的不是发面醒面，他说的是筋道，他的意思是，工艺错误，破坏了筋道。
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喂我袋盐

@起飞58 饺子爱好者看过来