会擀饺子皮的请进

冷水黄金

机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
& B' u. q0 e  T  B这个饺子皮有相关研究，很透彻

喂我袋盐

冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
7 \% L, ^6 _& _4 Y% ~" }, @9 N这个饺子皮有相关研究，很透 ...

也有特例。
9 h7 }! w! E6 Y% d' W: M+ f
8 C! m+ z7 @( a/ B% y1 U! I+ G) Q( w例如大佬@脉脉010 家里是食品厂，记得好像是豆制品，豆腐？所以他有研究豆制品加工的自动化智能化。

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6 F5 n. c6 ]. v8 F+ W应该来说，有需求就会深入去研究。
9 j. y# @" u, T: L  Q

喂我袋盐

蓝翔校长 发表于 2024-9-17 11:09
4 S2 H' V' E6 R5 s7 l我觉得关系很大，及其和面和手工和面的区别很大。就我见过的来说，手工和面是一直折叠和揉循环，机器是用 ...

@蓝翔校长 校长应该是我大山东省人士吧，那必须是面食专家了。
我看到一些手工饺子店，都是这样的和面机，搅拌和面，还有用到压面机，然后醒面。

. Q$ g( r6 P7 r/ X9 W1 E; S# S这种和面机，桨叶是连贯的圆管，没有将面团割断。


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1 o& J, F0 |8 q5 I' |, F& q压面机。反复压多次。


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, R* M/ K8 M' |, [' X" _/ C虽然和面没加酵母，也有醒发过程。
; s$ C5 u: x3 ?

0 e) i' v5 {1 `* y3 [) x! {: t+ I掐剂子之后，就是擀面皮，包饺子了。

# T) |: k" e* c) c( c也有这种小型和面机。

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" A! I, Q3 X8 B0 Z校长，怎么看？


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喂我袋盐

冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透 ...

. j4 {" p% g" I2 d$ D@蓝翔校长 说的不是发面醒面，他说的是筋道，他的意思是，工艺错误，破坏了筋道。
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喂我袋盐

@起飞58 饺子爱好者看过来