会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

+ X2 [1 y6 S% O; `9 I这个馄饨皮外形就不正经
# ]: d# W* M" W% q

喂我袋盐

% A8 I% b, Z4 v9 e  P

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

9 }; ~0 R% P9 f: u  O" C这种机器做出来的是死面，难吃！！！
% w$ d9 F0 c9 O) T/ R" p

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

, l8 l8 ]2 \6 H' _/ x 硬压出来的死面
0 O9 n, c. e, v/ D/ D, u难吃！！！
1 w8 Q: N& ?( H0 M$ D0 _& U1 \/ U

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

3 R' _! |7 k) M" `大佬是北方人士吗？
( x8 }% u! g! f5 z# \4 `
不只是内厚外薄那么简单。
# j. h( L8 }8 Z
口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。

1 ^9 P5 A- G- x) Y2 M5 r1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。
# p' t  n8 S# K- w0 W, q' n3 M
- P  T( Y. V9 `/ O@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
! U* g) ?# k- [( ^

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
硬压出来的死面
# D6 X6 b  z: t# q; P难吃！！！

: F, L4 ?2 `3 q: |  W3 e饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
这种机器做出来的是死面，难吃！！！

你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
这个馄饨皮外形就不正经

等你发几张正经的

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

$ q" a2 |( s4 t3 u; [" Q擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。
& n+ g. ]( J# e) }8 q