会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

, S/ Z; i) w! `- Z这个馄饨皮外形就不正经
& N' h" s$ w6 e/ v: }" O2 u/ a, ]

喂我袋盐

7 o7 X. K2 L* j( O3 R
- g3 m, ?! [. |! a( p

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大
% c0 V7 G' M2 V' \$ |

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

: m  ?  i  f( {  V5 n8 Y这种机器做出来的是死面，难吃！！！
5 ~8 ?8 m" @. l1 c# v& o, d( e1 L1 O

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

硬压出来的死面
难吃！！！

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
1 o- ^" L5 h) l3 A4 N, k6 b. y# @核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

大佬是北方人士吗？
8 @$ ]+ [! c, k' d
+ i% P( K- z* ?不只是内厚外薄那么简单。

6 ]4 z7 U  {+ e' v( M; X口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。
1 \) c! o8 A9 D! T: z7 z  V7 X
1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。
4 o/ k: }' P& _, C5 \7 ]% w) Y9 Y
' E6 s8 t  B; ?@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
/ p, f% |* a8 T; g0 ^; u
: B$ S( n. L/ d( [# @; ?( A

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
; m* B9 K1 ?1 h* }$ S$ |# B6 S硬压出来的死面
难吃！！！

饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
2 T) B1 a6 e0 e. E# ?- w这种机器做出来的是死面，难吃！！！

你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？
' ?/ n2 k; B. v/ l2 [# ?) B

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
& h1 D) Q( k+ \0 b- z+ K3 O* E3 z这个馄饨皮外形就不正经

等你发几张正经的

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
6 z# o8 _2 j1 f* J- |: ?并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。