会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

这个馄饨皮外形就不正经

喂我袋盐

7 M, S! y# [" J- C

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大
: d4 \2 R# ?$ j5 y) H8 Z0 @

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

: W7 e8 V- c- G" |0 U这种机器做出来的是死面，难吃！！！
$ [# j0 x0 \; @$ q6 e

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

硬压出来的死面
难吃！！！
+ k$ ~/ m: X% b/ @  Z

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
/ s  f) T  m" v9 X5 w/ w; n核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

大佬是北方人士吗？
! a( Q4 B  d( c0 O
% k! |/ d7 V! o- U4 |7 X不只是内厚外薄那么简单。
1 ^. A; G  ~: w$ H. p1 m
, o: u- B! W* k( V2 j口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。
% Q; K" D$ N1 i! l% Z
, p- C7 f) U' o' A& ^1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。
) ?% X+ f4 r0 }; q8 I* L3 N$ E# m6 v
@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
1 c' B5 f, ~' E, d/ }

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
硬压出来的死面
. r* o7 a( c" e4 }. Q& g难吃！！！

: P5 H) H4 N* ?6 |1 z: M: @* n饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
这种机器做出来的是死面，难吃！！！

你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？
0 z* j7 |- }- D

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
7 d3 Z, }- E, o7 n) D! i! D) e: R这个馄饨皮外形就不正经

+ s3 J0 R# w4 c& @4 y等你发几张正经的

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
  Z, o# D1 N- V" L& S3 N$ k9 O5 X" ]并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。
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