从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！
( }5 R8 \, [" C

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
; r0 L  I3 i: p* w& ?: m3 a醋溜鱼片怎么做的

用油煎香蒜片和葱花，
! e; D. T: ?+ d' N/ u" ]下鱼片和姜丝，
2 r; H: Z8 b* u9 B翻炒，
! e) _3 k) [4 ~. r. ^加水、糖、酱油和醋，
/ ]2 K# s! S" P! z' }1 n& p焖透，
加入黄瓜片，
翻炒，
加盐，
) M/ o) q8 ]9 I- Q翻炒，
盛盘。

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
1 Y) q6 `# Y9 U3 b+ M9 H真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

* ^3 ^3 j' w4 y" j/ b3 @举一反三，
触类旁通。
* @  m& l2 i# M8 V/ w: b5 b3 h: W

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
( }! }. U8 l& p6 A! |. P% v0 ^真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

8 O5 U$ y8 G! A, e- a2 {1.  小中见大，但小不能代替大。
5 k- P8 N! B2 B; V% o8 j! A2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
/ z6 x9 a9 B3 @3 _- K2 l3 W1.中午吃饭人数:6人,
5 P) }6 R' L* j' B% R2,交期.12:00
8 b" Z% A" R2 D1 d( A3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
4.采购,验货.
5.整理,整顿.
6.生产运作:开始炒菜.
7.QC:品尝味道.
8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
翻炒，

# d+ x9 J( r# I& M7 h谢谢

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。