从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

5 g; C4 m3 F# K9 R; U* a确实如此！
  W$ X6 `2 h" f  b" H

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
醋溜鱼片怎么做的

用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
翻炒，
加水、糖、酱油和醋，
" \7 ?) o& E- C' z8 e焖透，
9 ^8 @7 |4 d5 y) B1 p, e: _+ h" N加入黄瓜片，
翻炒，
加盐，
- o+ R% A+ R$ U# Z9 U* w2 b/ Q翻炒，
/ i4 D3 Z$ O. @# a2 b, E3 {盛盘。
/ j! s* V6 h) e( q/ r. R

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

3 W1 n# ^: r1 E( e; B5 t1 J' v举一反三，
触类旁通。

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
' k" B) B5 d: K1 r# b. U1 a真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

4 E* \, d+ X, r  g, J; u4 X1.  小中见大，但小不能代替大。
2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
8 `5 |& I/ ~" Y0 i. R, Y1.中午吃饭人数:6人,
2,交期.12:00
- o* B4 D/ |" T: D' P3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
* `3 o/ ]( Z2 n  {1 L4 D4.采购,验货.
5.整理,整顿.
6.生产运作:开始炒菜.
* h$ ?/ A) I' o6 @, D7.QC:品尝味道.
" G8 a& p, m# V6 n& [1 }8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
! W0 m! X  {/ ]6 ?1 D4 }3 {0 v, n& ]. V3 C用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
2 _  B/ \. D% J# N7 g) |翻炒，

谢谢

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。