爆米花能不能这么爆？

wayyhlp · 发表于 2015-1-6 21:44:18

我在想，传统爆米花是：加热，水气蒸发，增压，（同时，玉米变干变脆，利于开花），然后突然减压，玉米内部压力使玉米爆炸。

那么，如果把玉米放到高压气瓶中一定时间，然后突然减压，会不会也能开花？

这样没经过高温的爆米花口感如何？

toafy · 发表于 2015-1-6 22:02:52

爆米花不是因为骤然降压才爆的，主要还是靠加热，即便在没有加热的情况爆开了花，那口感……尝过生米粉不？和那差不多。

wayyhlp · 发表于 2015-1-6 22:22:07

toafy 发表于 2015-1-6 22:02 & N2 P% B2 `7 y. B- ]
爆米花不是因为骤然降压才爆的，主要还是靠加热，即便在没有加热的情况爆开了花，那口感……尝过生米粉不？ ...

在敞口容器加热只会变成糊玉米，焦玉米吧？好像以前炒过，只能裂开一个口子。

如果处于爆炸膨胀疏松状态，或许口感不一样？？

一朵娇粉嫩的花 · 发表于 2015-1-7 08:20:44

微波炉炸的爆米花怎么解释

钱塘小宝 · 发表于 2015-1-7 10:02:27

貌似主要靠加热吧，你好像弄反了
你拿来炒的玉米是爆米花玉米么？爆米花玉米的含水量有一定要求
小时候稻谷直接扔火堆里一样能爆

jekehuang · 发表于 2015-1-7 11:32:30

那只会爆壳，没有高混的作用，爆不到花。

喀秋莎 · 发表于 2015-1-8 08:23:34

这个。。。貌似不是爆米花，而是“苞米碴”。

xinshiji666 · 发表于 2015-1-8 16:14:34

我估计楼主说的那种情况，玉米不会爆，有条件试试看吧！

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