食品机械刀具求解

xiaobuzhengjing

求大侠给份现在 食品机械刀具制作的过程以及所使用的材料，小菜对此十分困惑，现在主流哪些材料制作刀具？

黑马王子sw

不锈钢刀具比较多。再就是高速钢的也有。防锈是比较关键的
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xiaobuzhengjing

黑马王子sw 发表于 2014-3-18 11:03
不锈钢刀具比较多。再就是高速钢的也有。防锈是比较关键的

8 k' b; P, q0 }; j针对于现在的食品加工机械来说最常见的刀具有哪几种？我听说高速钢的硬度没有硬质合金钢好 ，但是硬质合金钢的任性不及高速钢，但是很多刀具都是硬质合金钢做的，这种材质的刀靠谱吗？还是说在硬质合金钢中加入其它元素可以起到与高速钢等同的效果？
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刘松0924

不锈钢，防腐蚀，做一些热处理，提高强度和韧性

xiaobuzhengjing

刘松0924 发表于 2014-3-18 14:02
& S' V# l' o/ P' j) ^( e0 f不锈钢，防腐蚀，做一些热处理，提高强度和韧性

5 B7 p) y2 i2 ^  我采购设备的时候，对方都是说不锈钢的，但是具体是什么材质都说不清楚，刀具应该不只是不锈钢吧？

刘松0924

xiaobuzhengjing 发表于 2014-3-18 14:13
$ Q2 s/ B3 b: T/ P! Z8 p* l9 w我采购设备的时候，对方都是说不锈钢的，但是具体是什么材质都说不清楚，刀具应该不只是不锈钢吧？

5 X3 Q; i4 s) ?1 D看刀的硬度需要吧，碳钢通过不同的热处理得到不同的不锈钢，对应性能出现差异。

xiaobuzhengjing

刘松0924 发表于 2014-3-18 14:18
看刀的硬度需要吧，碳钢通过不同的热处理得到不同的不锈钢，对应性能出现差异。

也就是说硬质合金钢 也能通过添加一些材料 保其硬度的情况下也可以达到一定的韧性？

刘松0924

xiaobuzhengjing 发表于 2014-3-19 09:07
也就是说硬质合金钢 也能通过添加一些材料 保其硬度的情况下也可以达到一定的韧性？

可以外硬内韧性，像齿轮加工一样。这些都是我自己臆想的，最好还是查看相关的经验

黑马王子sw

xiaobuzhengjing 发表于 2014-3-18 13:58
针对于现在的食品加工机械来说最常见的刀具有哪几种？我听说高速钢的硬度没有硬质合金钢好 ，但是硬质合金 ...

要看什么设备上用了，食品机械种类很多。我见过美国的，日本的和荷兰cfs世界顶尖的食品机械，但是像你说的用硬质合金的刀具倒是没有什么印象
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