面棍直径大小是否影响面皮的厚度？

左手的幸福 · 发表于 2014-3-4 14:32:16

欲速则不达，一次成如此厚度，面片内的结构会变化，成型的面食就不劲道，口感差

家有辣妹 · 发表于 2014-8-28 13:54:46

是这样的么？我之前做的全自动压面机。怎么不是呀。你这个一次成型。完全是理论上的。根本不能实现。

天天工作室 · 发表于 2014-8-29 09:49:51

想一次压成型很困难，主要是进料的问题，面团不会那么听话的自己跑到压辊力去的。

我看方便面生产线，至少都是4~5道压面工艺，这个工艺也有一定关系的。

天天工作室 · 发表于 2014-8-29 09:50:22

想一次压成型很困难，主要是进料的问题，面团不会那么听话的自己跑到压辊力去的。

我看方便面生产线，至少都是4~5道压面工艺，这和工艺也有一定关系的。

学渣渣 · 发表于 2024-10-6 19:51:49

天天工作室发表于 2014-8-29 09:50% ^% W+ q( L3 R! r6 M
想一次压成型很困难，主要是进料的问题，面团不会那么听话的自己跑到压辊力去的。' ^ `) g/ S# y4 {

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同意。欲速则不达

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