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楼主: 李成亿
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面棍直径大小是否影响面皮的厚度?

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发表于 2014-3-4 14:32:16 | 只看该作者
欲速则不达,一次成如此厚度,面片内的结构会变化,成型的面食就不劲道,口感差
12#
发表于 2014-8-28 13:54:46 | 只看该作者
是这样的么?我之前做的全自动压面机。怎么不是呀。你这个一次成型。完全是理论上的。根本不能实现。
13#
发表于 2014-8-29 09:49:51 | 只看该作者
想一次压成型很困难,主要是进料的问题,面团不会那么听话的自己跑到压辊力去的。- H4 B, Q' I- F. `# r1 _3 X) m
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我看方便面生产线,至少都是4~5道压面工艺,这个工艺也有一定关系的。
14#
发表于 2014-8-29 09:50:22 | 只看该作者
想一次压成型很困难,主要是进料的问题,面团不会那么听话的自己跑到压辊力去的。
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我看方便面生产线,至少都是4~5道压面工艺,这和工艺也有一定关系的。
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