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最近看了一个纪录片，《寿司之神》：现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，他是师傅中的师傅，达人中的达人，在日本地位崇高。「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，超过55年，他都在握寿司。
他的技术举世无双，称二，便无人敢称一。他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鉴，被誉为值得花一辈子排队等待，饕客络绎不绝，盛况慑人！如今，小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头，我们将看见完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。
由此，我想到了我曾经看过的另一组数据：
1、在中国，中小企业的平均寿命是2.5年，集团企业的平均寿命不过7-8年；
2、世界1000强企业的平均寿命是30年，全球500强企业寿命约为40年，中国百强企业寿命平均不过10年；
3、在日本，1000年以上的企业有7家，500年以上的企业有32家，200年以上的企业有3146家，100年以上的企业有50000家以上。这些百年老店之中，有89.4%的企业是员工人数不超过300人的中小型企业。日本现存的百年老字号企业约有10万家（《老店铺研究》，横泽利昌）。
由于一千多年前日本还处在战国时代，我有点不相信那个时候的作坊还能活到今天，于是我又继续查了一下，没想到7间千年老字号都有名有姓：1、秋保温泉 ホテル佐勘 1010年前创业；2、京仏具?密教仏具専门 真言宗各本山御用达 田中伊雅佛具店 1122年前创业；3、北陆：老舗旅馆 粟津温泉 法师 1292年前创业；4、城崎温泉 旅馆 千年の汤 古まん 1293年前创业；5、甲州西山温泉 庆云馆 1305年前创业；6、いけばなの根源 华道家元池坊 1423年前创业；7、社寺建筑の金刚组 1432年前创业。其中，金钢组建筑公司为世界上最长寿的企业。
我看到一篇观后感有这样两段话：“职人，在日语中是手艺人的意思。一个弟子被师父以“职人”相称，是登堂入室的认可。传统的日本职人往往一生只从事一职，也就是所谓的“一生悬命”。一生把命都悬在一项职事上，这是怎样的境界？奥妙或许都在这“悬”字，传神演绎着一种放不下的牵挂，一种如履薄冰的忐忑，一种日求精进的警醒。用小野二郎的话说：“一旦你决定好职业，你必须全身心投入工作，你必须爱你的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能。”。“寿司之神”的身后，其实是各路诸神的助力。
日本职人喜欢用“神”来尊称行业中的王者，或许因为他们把自己的职业视为“神业”的缘故吧——尤其是家传的祖业，更是先祖神灵的托付，于是职场即“神棚”，“人在做，神在看”。韩国中央银行曾对世界41个国家的老铺企业做过统计，发现有两百年以上经营历史的共5586家，其中日本就占了3146家，而百年以上的老铺企业更是在十万家以上。相信每一家老铺，都有着一个神一般的故事；十万个神，构成了强大的日本经济。 ”
这种匠人精神为何有这么大的力量？想了许久，我终于想明白了，这其实是一个老套的聚少成多的例子，每个人都把自己的工作视为神圣的，每一件成品都装满自豪和荣誉，哪怕你只是做了一个简单的装配，哪怕你只是车一根轴，完成之后你做的东西就烙上了你的印记：这是某某的手艺！如果每一个人都是这样做事的，那将是多么振奋人心的一幕！学生把作业和考试当做他们的产品，对试卷和上面的试题充满神圣感和敬畏，还会有人作弊吗？磨工还会允许成品上有哪怕一点毛刺吗？电焊工还会允许焊缝不饱满吗？当每个人都这样做事的时候，当别人侮辱自己的手艺，自己宁可自尽的时候，我们还会有毒奶粉毒生姜地沟油吗？我们的建筑工地上还会有把钢筋拉长以次充好的现象吗？在我们赖以生存的制造业里，还会有四项基本原则（设计基本靠估计，装配基本靠敲击，销售基本靠忽悠，售后基本靠扯皮）吗？
中国其实也有不少在行业里称神的手艺人，比如我在首钢的历史中看到记载有这样一个故事：1937年7月7日，就在被国民党废弃的石景山铁厂东南方10公里外，日军发动“卢沟桥事变”。用钢铁武装起来的日军，仅用22天就攻陷了北平城。8月初，日军在进北平城前，首先派重兵占领了龙烟铁矿公司及下属的石景山炼铁厂。此时这座钢铁厂已经荒废了14年之久。日军占领该厂后，实行军事管制，1938年4月交给由十河信二（1955年任日本国铁总裁，负责修建日本第一条新干线，被称为新干线之父）负责的兴中公司经营。兴中公司是侵华战争时期，日本在华仅次于南满洲铁道株式会社（满铁），和南满洲重工业株式会社（满业）的经济侵略机构，霸占垄断了中国华北的重工业企业。
故事便发生在日本占领石景山炼铁厂期间。一次日方为了显示他们的技术，找来一个电焊工，要跟中国电焊工比试比试。方法很简单，每人两块铁板，在两块铁板上各切一个圆板，取一个圆板放进另一块铁板的洞中去，吻合最好的胜出。日本电焊工切出两块圆板后，取了一块往另一个洞里一拍，刚刚好放进去，然后轻蔑地看着中国人。中国电焊工切好后往洞上一放，结果大了一点，圆板进不去。正当日本人笑的时候，由于铁板冷却收缩，咣当一声嵌进了圆洞里，天衣无缝！
如今，在大家都想来钱快的时候，匠人像是被抛弃在墙角的职业，得不到尊重。在日本，不论多有钱的人都会尊敬匠人，而我们国家似乎认定了给钱的是爷，拿钱干活的不管水平多么神，总是低人一等。啥时候我们也能在各行各业出几个受所有人尊敬的神，咱的制造业就能更上一层楼啦！
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发表于 2013-5-10 11:49:13
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问题专业，描述清楚
伸手党/灌水/看不懂
楼主
发表于 2013-5-10 12:36:22
