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挂面避免黏糊的诀窍

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1#
发表于 2012-7-19 17:51:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        挂面避免黏糊的诀窍|中凯面叶机2 T8 g5 ^& H* ^8 |. v- U
        诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
. @# @& Z- Y1 Q4 H# H) W# T# G% q  正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。! `+ D6 f, Z4 o; Q; U! h( G3 T

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2#
发表于 2012-7-19 19:52:54 | 只看该作者
这个机器有什么关系呢?
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3#
发表于 2012-7-19 20:31:14 | 只看该作者
提醒如果是挂面糊了不能纯怪机器呀
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