铡刀式切肉机如何实现相对移动？

无能

研究下“滑切角”的概念，一楼图片的滑切角为0。

peace80

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查了很多资料，还是不知道什么是滑切角，查到的资料均是农业机械上的技术指标和研究论文，但还是不知道什么是滑切角，期待您详细讲讲啦。

ergen

可否参考一下铜带、铜箔的切割分条用的分条机，采用圆盘刀具对滚。

peace80

ergen 发表于 2010-12-7 13:57
可否参考一下铜带、铜箔的切割分条用的分条机，采用圆盘刀具对滚。

没见过此类分条机，是不是和面条机有点类似？

ergen

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面条机没见过。我见过的分条机是上下两组刀具对滚，刀片之间有橡胶垫，上下两组刀有一定的重叠压入量。每一对参与切的刀之间基本无间隙。不过这是切厚度小的箔片的，且是连续切。

ukeye

见过切很厚纸的切刀（印刷厂用的），是要有个平行四边形机构的，不是只是绕1个轴转动就可以的。平行四边形结构可以实现平行移动，达到切割的效果。还有就是下面的砧板也需要设计刀刃的，可以做在里面，外部手接触不到的地方。

珠海小韩

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我倒是做过分条机，确实可以参靠，主要是靠圆盘刀具对滚送料并切料，肉应该也可以，只是做成手动操作就可以，应该不难

珠海小韩

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面条机跟分条机切料倒是挺相似的，原理跟你的方案完全不同，你这个方案切肉不容易切断，而且断面估计也不整齐光滑，应该有撕扯的痕迹，当然，这都是我的推测。你看是否可采用上料（肉片）-压紧（可采用快速压钳，盘式道具压在肉面，肉的边缘两条采用需要面式压紧）-通过手柄转动刀具。放肉的板面一头设置对辊式出料，这样切出来断面应该比较齐整。这里面有些具体细节还需要推敲一下，不过你可以参靠一下这个思路

老郑bj

其实也不见得非要什么相对运动，你想啊，剪刀也是这个工作原理，但是剪刀却能把肉剪开。为什么呢？还不是因为切的过程中两个刃是紧靠的。你要实现这个力，那就在刀轴上加个弹簧，保证根部能够自动适应，保持侧向力，刀片弄侧弯，这样你压下去的时候，两个刃口接触的位置适中靠的很紧，有利于剪切，当然切过去了，肉也就断了，两个刃口是否还接触就无所谓了，当然把手部位也要能够有弹簧调整结构，这东西精度不可能做太高，要不成本和寿命都不会太理想，设备自己能调整是最理想了。
好好想想你用剪子是怎么回事，没那么复杂的，加太多机构成本上去了，效果也不一定好。你的刀刃形状还是比较好的想法，只是觉得还不够好，在电脑里再模仿一下看看吧，让整个过程压力比较一致，别刚开始的时候非常好切，中间那一段非常难，后面又变的好切了，这样的体验不利于发力，好好比划比划，找到最舒服的感觉。
当然了，分片的方式很多你这种结构比较省钱，投入比较少，如果要生产效率，那只能上机器，机器的话那就只能靠圆滚带刀刃切了，无外乎就是挤压切断，或者刃口切断，各有各的好处。只是觉得你既然这么设计了，说明没什么太高生产效率的需求。有需要的话就去看做饺子皮的机器吧，相信可以借用结构。

kongping

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可查一下书“食品加工机械设计”，确切的书名我记不清楚了。其中讲到了滑切的概念，解释了切刀为什么要顺着刀刃方向移动。正是应为切刀有移动，使楔入角变小，对切刀的切入有利。