铡刀式切肉机如何实现相对移动？

peace80

如下图所示，该切肉机的使用要求是把一块平整的肉扒切成条状。
考虑到砧板没有刃口，我设计的时候把刀片刃口设计为弧形刃口，但样品试制后，可能刀片加工不够锋利也是一个原因，实际的结果是几乎不能把肉切下来，因此我想，有没有什么好办法实现刀片和砧板的相对移动以实现切肉的时候拉锯的效果，把肉切下来。

我初步是设想是把装刀片轴的两端轴承座设计为一弧形滑道，铡刀在下压的过程中有一个后退的移动，但还不是很肯定效果，大家都来交流交流，看有什么的设计方法，也可不拘于我现在的这个铡刀设计思路。

清风的歌

像面条机的切面条的两个丝杆状对挤行不行呢？两个矩形螺牙丝杆的螺纹是封闭圆的，不是螺旋升程的。相互螺纺错开对扣，每个螺纹两侧边就是刀刃口！

peace80

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面条机我看过，还有绞肉机，但此类刀具切的条状宽度过小，切肉基本不能满足要求，这个肉条的宽度要求15-30左右。

zhiqizhangkys

我见过切骨头的，不是靠锋利的刀刃，而是靠整齐断面，剪切。

十年一键

有现成 的产品，你到百度去搜一下

peace80

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帮忙给个链接或者关键词，谢先。
我搜索了很多，没有和我这个功能一样的，类似切蛋器的那种只能切鸡蛋，没法切肉。

清风的歌

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可以设计宽刀口的，我们设计过切瓦楞纸板的就用过这种方式。但估计切肉要配合精度高点！

peace80

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切瓦楞纸是切成什么样的，这个精度要求也不是很高，我想和切瓦楞纸也应该差不多了。

江南飘雪

这个还真有点难度
楼主的考虑方向不错，只是，我发现，所有代替人工的机械，最终的实现方式跟手工的方式有很大差别。

在现实中可以去看看那些个机械，执行动作方式跟人手工的完全不一样的。

所以，楼主是否应该另外考虑一下实现办法。


另外，切东西的两个刀，刀刃方向是不一样的，一个向左、一个向右，看看剪刀就明白了，还有两个刀刃的间隙，也是很重要的。切不同的东西，刀刃之间的间隙也是不同的，这个是要能够微调的。

浦江思南

只考虑动刀下压方式切肉是不够的，还要考虑台面配合动刀进行微量往复运动，（参考缝纫机台面运动）
另外，动刀组和台面刀槽的配合精度也重要，槽太宽或台窄都不利于切断。
想法不错，只是制作成本可能较高，不利于普通百姓或酒店购买，除非面向食品加工厂。