老婆笑话我，机械工程师不知道菜刀怎么磨！

润玉 · 发表于 2010-11-3 16:02:44

这个问题有点搞笑，但是是生活中常见的问题：老婆的菜刀用钝了，扔给我让我磨一磨，还说你不是在机械厂上班么。说实话我真的不会磨，整天机加刀上来就用，还真的没磨过刀。心里害怕啊，这方面知识真的该补补了！

哪位大侠知道菜刀该怎么磨啊，关键几何角度啊，先谢谢了，让我过了老婆这一关吧！

小兵2010 · 发表于 2010-11-3 18:07:00

小时候见过走街串巷挑着担子喊磨刀和剪刀的，你磨刀时尽量顺着一个方向磨吧，就沿着原先刀刃的角度，用手刮了有拉手的感觉就可以了（千万别顺着刀刃刮）

六角车 · 发表于 2010-11-3 20:15:06

一般都是用水磨石来磨，刀面和磨石成10到15度夹角，两面都要磨，磨好切一下肉就可试出磨快了没有。磨剪子只能磨有斜面的那一边，两边都磨，剪子就报废了。
在工厂工作的，都会使用油石，用油石磨刀不但省劲，更容易磨得锋利。

李琳 · 发表于 2010-11-3 20:42:09

金工实习时你磨过车刀没？
关键不在角度-----手感多几次就可以
关键不在磨石-----差的磨石磨久点就可以
关键在看有没有打到刃口，磨的时候没拿稳很易打到刃口

打杂大学生 · 发表于 2010-11-4 07:53:13

用磨车刀的砂轮磨菜刀能把菜刀钢口磨没了

孤酒 · 发表于 2010-11-4 07:59:47

主要是磨的时候手要稳，如果不稳，最后磨圆了，只能越磨越钝。
还有开好刃磨好的菜刀，一般钝了只需要用油石打一打就可以了。

五民 · 发表于 2010-11-4 08:37:58

在砂轮上磨，注意速度，别磨糊了

扬天测量 · 发表于 2010-11-4 08:41:00

上平磨，交给师傅

考验他的技术

见习生小王 · 发表于 2010-11-4 09:31:09

如何磨菜刀（懒人版）
使用超市卖的磨刀器或磨刀棒，很简单地就可以把刀子打磨锋利。在磨刀器上有两个沟槽，首先把刀锋放置在钨钢片沟槽，垂直拉动三~五次，然后放置在陶瓷轮的沟槽拉动三五次，刀口就会特别锋利。对於菜刀这种宽刀刃，最后再增加磨刀棒滑过刀口，分割食物会更加顺畅。也可以直接使用磨刀棒，用15度的角度沿刀锋左右滑动三五次进行磨利。

见习生小王 · 发表于 2010-11-4 09:35:57

如何磨菜刀（完整版）
1 准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
2磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。
3磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
4验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！

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