什么样的材质做菜刀最好啊？

minyong84 · 发表于 2010-3-3 17:25:15

成立新家一直没买把好菜刀，看到超市各式各样的菜刀。

菜刀具体用什么材质的最好啊。

网罗千峰秀 · 发表于 2010-3-3 22:30:23

用6Cr13吧还防腐呢

静悟缘 · 发表于 2010-3-4 01:56:01

橱具刀有多种，普通的用锻刀（也叫夹钢刀），切菜和面之类厚度要薄，肉类要厚点。不锈钢常用的是2Cr13和3Cr13，也是用处不同厚度不同。剁骨头常用3Cr13，比较厚。也可以去商场看看，品牌刀上面都有材料符号。

久事机械 · 发表于 2010-3-4 11:03:05

LZ打算自己做菜刀？
很强啊
热处理是关键啊

guxiangjun2008 · 发表于 2010-3-4 21:51:24

有意思，从来没有关注过

easylife · 发表于 2010-3-4 23:22:23

听人说炮弹皮做菜刀很好使且耐用

qshnfj · 发表于 2010-3-4 23:23:17

家用一般50就行，好一点用65Mn.

见习生小王 · 发表于 2010-3-5 08:33:27

现在都流行不锈钢材质的了，碳素或合金钢做的菜刀虽然锋利，但易锈，需经常磨砺。

morningsun22 · 发表于 2010-3-5 11:12:08

肯定是不锈钢的好撒，2Cr23N 2Cr13 3Cr13等都可以啊

morningsun22 · 发表于 2010-3-5 11:18:46

第一个数字代表碳含量级别，越高则代表钢材越硬，但也越脆！说得比较通俗

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