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喂我袋盐 发表于 2023-9-6 23:42" ?4 z% |2 M' M* u2 P7 l4 ^4 h; @
@ytzhanggj007
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) c( s2 m b8 Q9 `# N- {朋友对餐饮极有研究啊,探讨下,自动化降本在餐饮的可行性,大佬怎么看 ( D& B( ~ R, o- j+ k
我谈不上有研究,谈点粗浅看法。
, ~; h8 {; y( k1 j1 j- i' F预制菜我是不看好的,因为时效的问题,无解。不是自动化不好,是自动化所依附的对象定位不合适。不讲究口味的冷冻食品行业,自动化肯定能量无限。
8 \5 z8 w! v% u7 p0 \* C' a) `7 x2 i在现场制作的细分行业里,自动化在餐饮里面的作用是不容小觑的,比如在客流量大的餐厅,都有座位,比如哈工大餐厅就有了做面条的机器人,现做现卖,主打新鲜,快,标准化,这样的可以。因为负责供料的人可以保证原料的安全。但如果换个地方,比如路边,没有座位,不知道谁能保证食品的安全,这个就要大打折扣了。所以,这种机器的自动化,也是跟着经营者的眼光一荣俱荣了。# K' i' Q' J3 }0 @- g/ P
所以,自动化在餐饮的应用,肯定是原来越多,但是自动化不能无限得解决经营的问题,尤其不能参与到很宏大的述事里面。毕竟自动化只是这个世界很小的一部分。' k5 J1 U& C0 Z8 v) x4 X
同理,互联网也是。8 Q5 G: g- ?& ]8 e
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