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楼主: ytzhanggj007
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现在成本低的创业的路子

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11#
发表于 2023-8-15 08:57:37 | 只看该作者
1.搞餐饮,我之前说的那个第三个女孩就是搞这个的。听她说,她投资了二十多万,还有其他两个人也是投资这么多。后来给我看了一下监控视频,里面才五六个桌子。估计也就是四五十平方,厨房没有看到。听她说每个月分红四千左右。地点在长沙大学城附近。
9 a& f3 r7 |9 X$ [9 A2 Q  {" e2.之前还有一个朋友说是搞烧烤,他们一共投资五十多万,有加盟费的。说是小店不挣钱。但是这几年,也没有见到他有多么大的起色。他说的地点好像是在南京的一个地方。

点评

加盟要先把加盟费赚到,在现在需求不足的情况下,这个很难看好  发表于 2023-9-7 08:52
现在的餐饮说实话,也就路边摊和特高档酒店,中间层次不挣钱,房租工资都不一定  发表于 2023-8-15 10:12
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12#
发表于 2023-9-6 23:42:54 | 只看该作者
@ytzhanggj007
  g9 D* u# M) c! b* d% r
; u2 @3 @7 N/ g9 g4 F: i1 `朋友对餐饮极有研究啊,探讨下,自动化降本在餐饮的可行性,大佬怎么看

点评

咱们机械必威APP精装版下载,还是只能解决机械的事,说远了就无能为力了,哈哈哈  发表于 2023-9-7 08:56
但是如果涉及开店,就不是自动化能考虑的问题。那是经营的痛点,根本不是自动化能解决的难题  发表于 2023-9-7 08:55
对于工艺简单,要求不高的制作食品的场合,可大行其道。  发表于 2023-9-7 08:53
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13#
发表于 2023-9-6 23:45:16 | 只看该作者
力士乐线轨 发表于 2023-8-15 08:52( K1 }6 @+ H" S# k# _3 i) N
信息差
3 W# C; u  e4 r
信息差意味着信息特权,
7 ?2 t- a% u/ p0 K9 X) p& t# b) N: A! g: g: X( m
信息的应用是低成本的,但是信息渠道的维护是高成本的。
+ j8 \* A! P& @% p1 n6 t* R  b( t; R/ I$ Q: D- y# I& n9 k7 I4 t
甚至法律成本。/ p$ W/ C% c" g6 @6 d  ^4 F
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14#
发表于 2023-9-6 23:50:52 | 只看该作者
回到过去220 发表于 2023-8-15 07:43" T& b* R# y9 N! g7 U5 L5 Z
现在的  创业成本  都不低了吧。  楼下  前几天刚开了一个 小麻辣串店。  7-8十平米的房子,投入了30多万。 ...

- D* C# s- x) l& \. j2 D2 P6 w( W这种是中了别人的套路。" j: B( R  w2 e7 r4 [. [  ~- O
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15#
 楼主| 发表于 2023-9-7 08:15:41 | 只看该作者
喂我袋盐 发表于 2023-9-6 23:429 d  B- |9 W: K1 N' @2 k
@ytzhanggj007
: C  V) d* }& ~) `$ U8 i$ j
! p, q& y' s8 C5 v+ b0 J朋友对餐饮极有研究啊,探讨下,自动化降本在餐饮的可行性,大佬怎么看

/ z& ^. h" A' z* w( V1 L我谈不上有研究,谈点粗浅看法。3 h2 @' ^5 M, e( C
预制菜我是不看好的,因为时效的问题,无解。不是自动化不好,是自动化所依附的对象定位不合适。不讲究口味的冷冻食品行业,自动化肯定能量无限。
3 U+ p: _, w+ s- T在现场制作的细分行业里,自动化在餐饮里面的作用是不容小觑的,比如在客流量大的餐厅,都有座位,比如哈工大餐厅就有了做面条的机器人,现做现卖,主打新鲜,快,标准化,这样的可以。因为负责供料的人可以保证原料的安全。但如果换个地方,比如路边,没有座位,不知道谁能保证食品的安全,这个就要大打折扣了。所以,这种机器的自动化,也是跟着经营者的眼光一荣俱荣了。* J( b6 g! g" F& }
所以,自动化在餐饮的应用,肯定是原来越多,但是自动化不能无限得解决经营的问题,尤其不能参与到很宏大的述事里面。毕竟自动化只是这个世界很小的一部分。
( M% u5 r( s. H7 k: a8 ^同理,互联网也是。1 ?9 n7 @1 W( X9 b$ x$ p

点评

在饭店里面用的机器,在人工择完,机器洗完原材料后,尽可能的用自动化加工,当然这个对自动化的要求很高的,对火候的掌握,对配料的管理,要求工程师必须是一个大厨的底子啊  发表于 2023-9-7 08:21
高档写字楼边上能不能有这种类似煎饼机的地方?我感觉不太可能,卫生,房租,后勤供应,安全都不可靠。只能通过外卖。而外卖就是另外一回事了。  发表于 2023-9-7 08:18
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16#
发表于 2023-9-7 08:29:24 | 只看该作者
ytzhanggj007 发表于 2023-9-7 08:15
  Y9 Z) i8 ^9 v0 S5 J7 B我谈不上有研究,谈点粗浅看法。
0 k  v! k/ }/ ^5 o3 B# g- j! ^预制菜我是不看好的,因为时效的问题,无解。不是自动化不好,是自动化 ...
6 S6 g3 h6 J( ?/ g
大家共同探讨下,我提几个场景,lz觉得如何:. {0 h$ I# ^- }2 h. e6 K3 |+ ~
1)店内堂吃,自动化输送  h- \9 L- W$ k& i
例如自动化传菜,通过输送带自取,或者从天而降;( @! j' E0 A8 v
其他的工序还是保持人工。* s5 z* F. k; k# r
agv地磁送菜,感觉还是噱头,成本太高了。! F2 H! C& v  _& Y0 F+ ?2 _5 Z# v
刀削面机器人,那也是噱头。
# D0 Y0 i( u# l  e2 b  G: V
2 |3 f) R+ y% P; E2)无人餐厅
) M" j% {1 Q4 [9 p, c- ^9 T; ?! r高档写字楼边,可以搞无人。降低人工,迁就高房租。甚至不提供堂吃,直接打包,客户取走。
- f) m6 _$ K; }例如://www.szfco.com/thread-994008-1-1.html/ Q+ }$ L8 k# h. h9 n. _0 x- M0 W
9 C! Y3 j% C1 D* s6 I' E7 t

7 @  p$ h: H* K% ^( \( E7 @6 ?3)关于预制菜
- R9 r* w- S& b2 r8 l这个没法评价啊。
- `; m7 l( |# k8 o5 H
0 X/ l$ v% p$ r. e7 _

点评

2这个现点现卖,就是低成本场景,比如在市场里,什么成本都低,包括房租,工资,不适合高档必威体育网址。  发表于 2023-9-7 08:50
2如果是现场下单立刻做,那么,在有限的时段内,可以做多少能应付租金?需要有什么能力保障原材料的供应呢?感觉做个饮料还可以,做食品不是说不行,就原料很受限。在高档区摆了摊,活不下去  发表于 2023-9-7 08:48
2无人餐厅有座位,无人店铺可能座位都没有一个。应用场景差别很大。如果写字楼边上,要求是按照订单做,一般是当天的订单,既然这样,在哪里做不行,非要付高房租?  发表于 2023-9-7 08:45
1痛点是做饭的效率,而不是传菜。传菜再花哨,效益不大,投资倒是不少  发表于 2023-9-7 08:41
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17#
发表于 2023-9-7 10:16:37 | 只看该作者
自动化口味定制,觉得咸了,淡了,油多了,少了,机器自动根据我的评价调一格,自动配料。可以指定品牌的调料。这个人弄不了只有靠机器了。
% Z( {6 d) R; `5 m: ^) P+ h$ Q  ~6 S现场原材料自动检验(统一检验不收费,个人定制检验额外收点费,这样客人也可以抽样),预制菜流程跨度太大,没办法去核实,只能睁一只眼闭一只眼。

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具体说口味就是调料的克数,标准套餐有个克数值,个人口味是定制过的克数值。  发表于 2023-9-7 14:24
对于同一款机器,我们能做到这一次采用方案a的配料,感觉不好吃,再调整方案b,再来一份?还是过几天再吃呢?也许过几天口味又变了。这种想法比较难实现  发表于 2023-9-7 12:11
说起来很简单,做起来很难。调料也许好说,单说各种感官指标,别说个人了,就是国家都没办法衡量,在国家标准中都尽量少用这种感官的指标,原因就是很难客观界定。每个人感觉不同,做不到客观评价。  发表于 2023-9-7 12:09
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18#
发表于 2023-9-7 13:28:39 | 只看该作者
yyy2019 发表于 2023-9-7 10:16
, v; T+ ]8 r( w自动化口味定制,觉得咸了,淡了,油多了,少了,机器自动根据我的评价调一格,自动配料。可以指定品牌的调 ...
& P- ~8 _/ c( X  R$ Q& @
自动化口味定制,这个可以有。
' o  M, d% l. {' n; x3 Z& n% l/ a
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19#
发表于 2023-9-7 13:33:36 | 只看该作者
桌前一盆花 发表于 2023-8-15 08:57
3 A# ?. {& \6 m9 l! o1.搞餐饮,我之前说的那个第三个女孩就是搞这个的。听她说,她投资了二十多万,还有其他两个人也是投资这么 ...

$ V" a7 b) y) f- d加盟费感觉是套路,是智商税。9 L8 s# F  I2 P9 ?$ n2 M
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20#
发表于 2023-9-7 13:33:57 | 只看该作者
喂我袋盐 发表于 2023-9-7 13:33. ?0 b' p' }6 u
加盟费感觉是套路,是智商税。

& c* r1 [0 a1 ?5 ?! y# h2 V现在最火的加盟是赵一鸣吧。. E& Z0 S$ ^8 z
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