油炸机设计

舍多 · 发表于 2018-7-17 16:28:51

地点：食品厂
时间：明天
设备：油炸机
工作：改造
食品：淀粉制品，膨化食品
要求：食品成品为内松外脆的球，会浮在油面，将食品浸入油中会炸焦，要求产品在表面翻滚，
问题：设备要怎么改造

求各位前辈指教

454141017 · 发表于 2018-7-17 17:12:15

油釜电加温，忽通忽断，油温忽高忽低。上方投料笼，忽上忽下，定时移出，冷却倒出成品。油气大，损耗大了点。最好是全封闭。

threetigher · 发表于 2018-7-17 17:12:39

你先炸上一个星期，研究出原设备的优缺点，再谈如何改造。

晓昀 · 发表于 2018-7-17 18:07:22

把2楼和3楼社友意见结合起来考虑，周末找个炸油条的，你现在旁边好好观察几个小时，观察食品在滚烫的油中漂浮多久颜色会变深？掌握加热设备通断电间隔时间的设置。不同的食品炸的时间也有可能不同。

魍者归来 · 发表于 2018-7-17 20:15:39

远祥 · 发表于 2018-7-17 22:40:40

分享几点油炸机的设计要点：
1、油炸机输送网带采用双层设计，网带规格涂不粘氟
2、油炸机网带架采用304 板冷弯成型，分二层设计；
3、油炸机烟罩采用304不锈钢板圆型设计；

枫叶红123 · 发表于 2018-7-17 22:57:15

学习了

threetigher · 发表于 2018-7-17 23:02:24

魍者归来发表于 2018-7-17 20:15

大侠是练过么？

loe丶 · 发表于 2018-7-17 23:49:55

学习了

舍多 · 发表于 2018-7-18 08:35:12

受教了

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