闲聊;从烹饪与饮食习惯谈能源消耗

恁老厮 · 发表于 2016-2-2 17:06:10

本帖最后由恁老厮于 2016-2-2 17:30 编辑

土地单位面积能养活多少人;华人印度人乃至东方人口密度高,应该有人看过科普知其原因吧?

PS;俺说的是几世纪以来的传统生活饮食习惯

恁老厮 · 发表于 2016-2-4 11:46:53

面线似乎只见于福建,俺疑其由挂面演化而来,经由日光曝晒半干利保存约一周(无防腐添加物),将面条拉细了可缩短曝晒与烹煮时间
红面线只见于台湾,久煮不易糊,小贩煮整锅面线糊才好维持口感

恁老厮 · 发表于 2016-2-4 09:47:32

肉脯菜脯可长时间保存,蒙古铁骑能长期远征不也是靠着肉干主食支撑

恁老厮 · 发表于 2016-2-3 10:52:10

咱们小吃"羹"种类多,俺只知内地闽北肉片似咱们赤肉羹,泉漳可见少量鱼羹图片
肉羹/鱼羹/鱿鱼羹/花枝(墨鱼)羹/虾仁羹/鸭肉羹/面线糊

恁老厮 · 发表于 2016-2-3 10:39:37

左手的幸福发表于 2016-2-3 07:49 / K* G+ R6 C, v) z
大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

文献所见,古代(汉唐)时期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜闭门羹由来典故
估计闽南饮食习惯保留许多古时食法
1 糜

螺旋线 · 发表于 2016-2-3 09:59:14

饮食属于习惯，无高下之分，细考证，确有天时地利人心的因素。
在渔季去舟山，东海带鱼当然求其本味，清蒸为佳，肉嫩味鲜，家烧已属重口；但换到内陆，干炸，红烧，糖醋颇流行，倘若还清蒸，就有装逼之嫌。
菜场上常见的圆白菜，手撕之，重油猛火，食之，略带烟火味，亦为一道好菜；少时乡下，乡民称之“莲花白”，产量高，种来喂猪颇为适合。
楼主发的土豆丝，刀工不错，火候亦不错，仿佛已觉入口之脆爽；烧土豆条很家常，佐以白米饭，好不痛快。
最后，楼主亦证明，内地人民还是吃得起茶叶蛋的。

左手的幸福 · 发表于 2016-2-3 07:49:43

大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

成形极限 · 发表于 2016-2-3 07:31:59

这是配合过年的节奏啊

恁老厮 · 发表于 2016-2-2 20:22:46

发现新大陆后许多热代美洲农作物经由菲律宾台湾自福建引进,辣椒是其一,见内地大半饮食已到无辣不欢地步,而沿海大都仍维持清淡饮食习惯

恁老厮 · 发表于 2016-2-2 19:35:59

以节能减碳立场看众煮妇皆言乳白鱼汤却是反其道而行,煎过的鱼再就热锅煮之,让我想起摩托车机油箱渗水高温搅拌呈水乳状

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