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中国缺乏匠人文化

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1#
发表于 2013-5-10 11:49:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
       最近看了一个纪录片,《寿司之神》:现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,他是师傅中的师傅,达人中的达人,在日本地位崇高。「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生,超过55年,他都在握寿司。

他的技术举世无双,称二,便无人敢称一。他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面,曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鉴,被誉为值得花一辈子排队等待,饕客络绎不绝,盛况慑人!如今,小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头,我们将看见完美寿司背后,绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的,不仅是口腹上的满足,更是心灵上的撼动。

由此,我想到了我曾经看过的另一组数据:
1、在中国,中小企业的平均寿命是2.5年,集团企业的平均寿命不过7-8年;
2、世界1000强企业的平均寿命是30年,全球500强企业寿命约为40年,中国百强企业寿命平均不过10年;
3、在日本,1000年以上的企业有7家,500年以上的企业有32家,200年以上的企业有3146家,100年以上的企业有50000家以上。这些百年老店之中,有89.4%的企业是员工人数不超过300人的中小型企业。日本现存的百年老字号企业约有10万家(《老店铺研究》,横泽利昌)。

由于一千多年前日本还处在战国时代,我有点不相信那个时候的作坊还能活到今天,于是我又继续查了一下,没想到7间千年老字号都有名有姓:1、秋保温泉 ホテル佐勘  1010年前创业;2、京仏具・密教仏具専门 真言宗各本山御用达 田中伊雅佛具店 1122年前创业;3、北陆:老舗旅馆 粟津温泉 法师 1292年前创业;4、城崎温泉 旅馆 千年の汤 古まん 1293年前创业;5、甲州西山温泉 庆云馆 1305年前创业;6、いけばなの根源 华道家元池坊 1423年前创业;7、社寺建筑の金刚组 1432年前创业。其中,金钢组建筑公司为世界上最长寿的企业。

我看到一篇观后感有这样两段话:“职人,在日语中是手艺人的意思。一个弟子被师父以“职人”相称,是登堂入室的认可。传统的日本职人往往一生只从事一职,也就是所谓的“一生悬命”。一生把命都悬在一项职事上,这是怎样的境界?奥妙或许都在这“悬”字,传神演绎着一种放不下的牵挂,一种如履薄冰的忐忑,一种日求精进的警醒。用小野二郎的话说:“一旦你决定好职业,你必须全身心投入工作,你必须爱你的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能。”。“寿司之神”的身后,其实是各路诸神的助力。

日本职人喜欢用“神”来尊称行业中的王者,或许因为他们把自己的职业视为“神业”的缘故吧——尤其是家传的祖业,更是先祖神灵的托付,于是职场即“神棚”,“人在做,神在看”。韩国中央银行曾对世界41个国家的老铺企业做过统计,发现有两百年以上经营历史的共5586家,其中日本就占了3146家,而百年以上的老铺企业更是在十万家以上。相信每一家老铺,都有着一个神一般的故事;十万个神,构成了强大的日本经济。 ”

    这种匠人精神为何有这么大的力量?想了许久,我终于想明白了,这其实是一个老套的聚少成多的例子,每个人都把自己的工作视为神圣的,每一件成品都装满自豪和荣誉,哪怕你只是做了一个简单的装配,哪怕你只是车一根轴,完成之后你做的东西就烙上了你的印记:这是某某的手艺!如果每一个人都是这样做事的,那将是多么振奋人心的一幕!学生把作业和考试当做他们的产品,对试卷和上面的试题充满神圣感和敬畏,还会有人作弊吗?磨工还会允许成品上有哪怕一点毛刺吗?电焊工还会允许焊缝不饱满吗?当每个人都这样做事的时候,当别人侮辱自己的手艺,自己宁可自尽的时候,我们还会有毒奶粉毒生姜地沟油吗?我们的建筑工地上还会有把钢筋拉长以次充好的现象吗?在我们赖以生存的制造业里,还会有四项基本原则(设计基本靠估计,装配基本靠敲击,销售基本靠忽悠,售后基本靠扯皮)吗?

中国其实也有不少在行业里称神的手艺人,比如我在首钢的历史中看到记载有这样一个故事:1937年7月7日,就在被国民党废弃的石景山铁厂东南方10公里外,日军发动“卢沟桥事变”。用钢铁武装起来的日军,仅用22天就攻陷了北平城。8月初,日军在进北平城前,首先派重兵占领了龙烟铁矿公司及下属的石景山炼铁厂。此时这座钢铁厂已经荒废了14年之久。日军占领该厂后,实行军事管制,1938年4月交给由十河信二(1955年任日本国铁总裁,负责修建日本第一条新干线,被称为新干线之父)负责的兴中公司经营。兴中公司是侵华战争时期,日本在华仅次于南满洲铁道株式会社(满铁),和南满洲重工业株式会社(满业)的经济侵略机构,霸占垄断了中国华北的重工业企业。

故事便发生在日本占领石景山炼铁厂期间。一次日方为了显示他们的技术,找来一个电焊工,要跟中国电焊工比试比试。方法很简单,每人两块铁板,在两块铁板上各切一个圆板,取一个圆板放进另一块铁板的洞中去,吻合最好的胜出。日本电焊工切出两块圆板后,取了一块往另一个洞里一拍,刚刚好放进去,然后轻蔑地看着中国人。中国电焊工切好后往洞上一放,结果大了一点,圆板进不去。正当日本人笑的时候,由于铁板冷却收缩,咣当一声嵌进了圆洞里,天衣无缝!

       如今,在大家都想来钱快的时候,匠人像是被抛弃在墙角的职业,得不到尊重。在日本,不论多有钱的人都会尊敬匠人,而我们国家似乎认定了给钱的是爷,拿钱干活的不管水平多么神,总是低人一等。啥时候我们也能在各行各业出几个受所有人尊敬的神,咱的制造业就能更上一层楼啦!

评分

参与人数 2威望 +2 收起 理由
solomoon + 1 日本匠人气质,中国商人本性
xlf63 + 1

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2#
发表于 2013-5-10 11:50:57 | 只看该作者
建议楼主下次好好排下版,这么看太费劲了。
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3#
 楼主| 发表于 2013-5-10 12:03:34 | 只看该作者
zerowing 发表于 2013-5-10 11:50
建议楼主下次好好排下版,这么看太费劲了。

只顾打字了,抱歉!

点评

我帮你排好了。  发表于 2013-5-10 12:58
国情如此,你做的好,未必人家就买,买的国气的达人先考虑的是回扣!不能把制造业都归咎于匠人! 中国的制度才是制造业衰败的根源,那个国企不亏损,那个领导不贪污! 匠人在多又如何! 古语云:千里马长有,而伯乐不常有! .  发表于 2013-5-10 12:45
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4#
发表于 2013-5-10 12:17:23 | 只看该作者
中国传统老字号也很多但是中国古代战争太频繁。一场大规模的战争之后什么都付之一炬了!但是中国从来不缺优秀匠人!
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5#
发表于 2013-5-10 12:21:42 | 只看该作者
当下 匠人不存,打工的只顾自己的收入,老板们只顾自己的利润。小学保学生安全,上下一心搞钱,什么精神也没有了!
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6#
 楼主| 发表于 2013-5-10 12:30:43 来自手机 | 只看该作者
桂花暗香 发表于 2013-5-10 12:21:42
当下 匠人不存,打工的只顾自己的收入,老板们只顾自己的利润。小学保学生安全,上下一心搞钱,什么精神也没有了!

挺无奈的来自: Android客户端
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7#
发表于 2013-5-10 12:36:22 | 只看该作者
都是孔老夫子害人,以前这都是奇巧淫技。还有如果国家规定你如果有行业专利就给你省人大代表的权利,如果有国家专利就给国家人大代表的权利,依次类推。五十年后会是什么景象

点评

有什么专利给什么代表,还不是一种官本位,寄托于官本位,能为匠人带来前途?结果又是跟官员近的人得到好处,并不是真正优秀的人能得到尊重的。  发表于 2013-5-10 14:13
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8#
 楼主| 发表于 2013-5-10 12:47:49 来自手机 | 只看该作者
愤怒的小鸟 发表于 2013-5-10 12:36
都是孔老夫子害人,以前这都是奇巧淫技。还有如果国家规定你如果有行业专利就给你省人大代表的权利,如果有 ...

哈哈!那人大发表全成了搞技术的了,技术治国了
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9#
发表于 2013-5-10 13:00:46 | 只看该作者
思想和态度决定你站的高度。
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10#
发表于 2013-5-10 13:24:43 | 只看该作者
咱的老字号还有几个完整传承下来的
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