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: `: p, I; n1 l; C; R n/ k在机械行业摸爬滚打20年,身感疲惫。因为我看不到我们的机械制造加工业的水平有多大进步。铸造件外观像“面拖蟹”——总是无法做到棱角分明,内体像“黄金糕”——总有铸造缩孔;热处理质量不稳定,忽硬忽软——有时像“籼米饭”,有时像“大米饭”;工人的总体技术水平也在下降,企业要找个“蓝领”是何等的困难——“大排挡”水平的人太多;标准件(如:标准减速器、轴承等等)的质量实在是难以恭维,寿命和精度竟会如此之差——就像一次性餐具,……。 0 D( b# X% S, z' z! u
也许有人会说:我们不是已经可以造很好的汽车了吗?不错!但你要知道:那是化了好多银子用引进设备和技术造出来的,而且以组装为主,有的材料和关键部件还依赖于进口。所以,这不能准确反映我们的实际工业水平。什么是先进的设备?先进的设备就是按照精确的制造工艺数据,以自动化的形式来替代人工的装备。我国是一个比较落后的发展中国家,引进设备和技术是对的,但关键的一点就是无法做到,那就是消化技术!只知道使用这些设备,却不知道这些设备运行的依据是什么,真可谓只知其然而不知其所以然。这就充分暴露了一种模糊思维的态度。 4 s* h- J# a. E2 j% X& l
我国的工业已有一个多世纪的历史,但始终落在别人后面。究其原因,是对制造工艺的研究缺乏严谨的态度,没有做到数量化、精确化,一味主张凭经验,靠模糊思维行事。这不由得使我联想到了菜谱。
0 b+ p3 ]- { p- A4 d$ X2 P菜谱,想必人人都看过。在菜谱里面,你往往会看到这样的术语:“把油锅烧到七成热……”、“加糖少许……”、“加盐少许……”。可有谁能告诉我:这“七成热”是多少温度?这“少许”又是几克?所以,你纵然手握《宫廷菜谱》也好,手握《国宴菜谱》也罢,每个人烧出来的菜肯定是色、香、味不同的。于是,“排挡”级水平的饭店多如牛毛,“酒店”级水平的饭店却寥寥无几。同样叫“全聚德”,味道还不一样呢! 3 i3 I5 F2 B" m
有人从德国回来告诉我说:“德国人真可笑,他们超市的厨房用具货架上竟有家用天平称,据说是家里做面包时用的。”我倒觉得这并不可笑,这恰恰说明他们的严谨态度。“肯德基”、“麦当劳”之所以能做到各连锁店口味一致,这与他们精确的烹饪工艺不无关系吧!
" i: a. f* }) y6 A5 y" N, u4 v, z! [我一直在想:我们与别人的差距是否与我们的传统文化有关? 菜谱也好,制造工艺也好,是否能“少许”研究得细致一点,精确一点?! |