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可避免营养流失的花青素联产食品、饮品工艺 领域:生物工程 技术详细: 项目背景: 1、色素被广泛应用于食品加工、化妆品生产等行业,但绝大部分的色素都是人工合成的化学色素,因其具有慢性毒性和致癌性,越来越多的国家限制和禁止合成色素的使用。由此,从植物中提取天然色素日渐受到关注,天然与功能相结合的色素更是健康的有力保证。 2、传统工艺高温回收溶剂,破坏色素稳定性。 3、树脂法处理,体积大、杂质多,树脂用量大,所得产品色价只能达到30左右。 4、产品残留溶剂有过敏性,会产生安全隐患。 工艺介绍: 技术优势: 1、综合型开发:风味食品、膳食纤维饼干、饮料、淀粉糊和色素等多种食品; 2、色素流程全程中低温:避免高温蒸煮对花青素、维生素等其他营养物质的破坏,避免色价损失; 3、树脂使用量降低50%,废水量降低90%; 4、膜技术复合树脂:减少树脂用量,色素色价50。 试用案例:1家 案例效果: 湖北某地曾建立紫薯3000吨能力的工业化生产线。利用该方法,避免了高温蒸煮对紫薯中花青素、维生素、硒、钙、铁、锌等特种营养物质的破坏,并在低温状态下将紫薯的全部营养物质转化成为小分子,不仅保证了营养物质100%被人体全部吸收,尤其是100%锁定了花青素、维生素等各种元素的活性成分,保持了紫薯的原汁原味的口感。 目标企业: 1、食品行业:食品添加剂、保健品、功能性风味食品生产 2、化妆品行业:代替化学合成着色剂、抗氧化、清除自由基,可应用于如口红、胭脂等。 3、医药行业:用于有色药片生产、抗氧化剂药品原材料。 7 O/ c& R* a T- H5 h( O( p& H
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