【魍生技】吃货的how系列③

threetigher

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:17
8 C8 X, d& L, R& q6 N& F: j我看过一次红枣牛奶的制作过程，现在我不喝任何带特殊味道的牛奶了

% B. [/ e# A* h! A! m4 e' n这么想的话，没啥可吃的了哈
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; E! l* Q0 m  C2 j' k0 f4 a1 r, e相信肚子里的有益菌，没他们，我们早挂了。

threetigher

铁未销 发表于 2017-8-29 11:49
% b* t3 |3 G# `$ o# [煎饼那个，可能要考虑加热时间，速度快了还没熟呢吧
我的问题是，铲子为啥不能从中心旋转，这样正反使用， ...

% N8 T5 m, B  d& U* ~那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。


; ^; A, a- h* \9 ]如果加大火力，或者转速减半，应该可以做到火力和翻面节拍匹配。
7 t& ^* s, r2 `5 `( ]4 M  z$ a! I转1圈就煎好了。一个循环中，1/2循环煎一个面，应该是可行的，而且效率略高。
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8 p* O+ \1 n& J  Z8 J; h( s应该是有什么环节限制了节拍。
& |* q( p# I" N! q- h( a$ y# w8 B例如加大火力，热量损失大，或薄的地方容易糊；
4 X& M  L* s! P& X: e4 }3 Q或者保持火力，转速减半，导致其他环节的速度不好匹配等等。


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铁未销

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:19
换个位置避免粘锅

0 r/ K- P9 b2 A7 U位置变化似乎不大，不然转一圈回来，有可能铲不到呢，总是铲刮，应该不容易粘锅的

铁未销

threetigher 发表于 2017-8-29 23:10
那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。

( q# L! A5 [8 m# R, D8 q% |吃的东西，为了口感，应该有一个比较合适的加热速度，盲目提高工艺流程速度，可能会出问题，所以应该是设备节拍跟随工艺节拍，提高速度应该是从工艺入手，设备的速度提高不是问题
9 A& g5 V4 C# T* d! J另外，咱俩说的似乎不在一个点儿上，我关注的是，铲一个面翻过去，铲子又重新空着翻回来，白白翻一次，假如把饼翻过去后铲子角度保持，等下一次铲饼时再返回来，同样的翻饼次数，旋转轴少翻转一次，寿命就会提高