会擀饺子皮的请进

冷水黄金

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$ O3 A; s' ]- m" N% D机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
! F2 Q8 ^: x* `) t9 p: V  m这个饺子皮有相关研究，很透彻

喂我袋盐

冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透 ...

! S; [0 m7 z; Z9 ~也有特例。
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, a/ w/ ^) Q# X1 U$ q例如大佬@脉脉010 家里是食品厂，记得好像是豆制品，豆腐？所以他有研究豆制品加工的自动化智能化。



应该来说，有需求就会深入去研究。

喂我袋盐

蓝翔校长 发表于 2024-9-17 11:09
8 q0 U/ X1 l& N/ [; {我觉得关系很大，及其和面和手工和面的区别很大。就我见过的来说，手工和面是一直折叠和揉循环，机器是用 ...

@蓝翔校长 校长应该是我大山东省人士吧，那必须是面食专家了。
我看到一些手工饺子店，都是这样的和面机，搅拌和面，还有用到压面机，然后醒面。
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这种和面机，桨叶是连贯的圆管，没有将面团割断。

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) p" y" P2 ]+ t+ L) [压面机。反复压多次。

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虽然和面没加酵母，也有醒发过程。
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- d+ x7 d% m  @' D( q) a; g" c2 R- W掐剂子之后，就是擀面皮，包饺子了。

也有这种小型和面机。


校长，怎么看？
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喂我袋盐

冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
3 J! e! e. g/ ^% N/ C机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
; ]3 y9 ]$ Z4 i' |这个饺子皮有相关研究，很透 ...

$ Q9 k. p7 G, m5 u4 R; \# y@蓝翔校长 说的不是发面醒面，他说的是筋道，他的意思是，工艺错误，破坏了筋道。

喂我袋盐

@起飞58 饺子爱好者看过来