由一次宴会想到的(一)

王劭阳 · 发表于 2015-12-5 08:22:56

上星期六参加表姐的宴会，席问一道鱼翅炖萝卜给我留下了深刻的印象。份量虽少，但搭配甚妙…鱼翅是海鲜中的极品，味极鲜美，如果配菜只能与清淡平和之物相配，比如冬瓜，蘑菇等。否则菜味过重，反客为主，反倒失去了鱼翅的鲜美——此为标配，高级厨师莫不知也。只有那些乡野小店，农家小院，自以为是，“别出心裁”，弄得五花八门，反倒失味。记得在电视上看到一家农家乐弄了柠檬
做了个麻辣味的菜，要知道柠檬酸味过重，辣椒难以平复柠檬酸涩之味，民间有酸辣粉以醋配辣椒，酸辣相和，相得益彰，哪里见过有柠檬配辣椒的道理？
故标准化的配伍是厨艺精到的前提。由此想到我们的机械行业，以技术著称的国家德国日本

王劭阳 · 发表于 2015-12-5 08:34:03

接《由一次宴会想到的(一)》
苏联等，其图纸必定规范——该用什么视图，线型，多大的字体，整个图面看起来清晰规范，没有错误没有任何的争议。反观我国的机加行业，不按国标随意出图，"匠心独运，自成一派"，反正自家人看得懂就行。中国在技术上的落后大家有目共睹，可见标准化是技术的前提。
本人新人，见识不多，瑾以小文，抛砖引玉，恳请大家拍砖

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