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标题: 求咖啡生产工艺流程 [打印本页]
作者: 天门DZ    时间: 2019-8-13 16:09
标题: 求咖啡生产工艺流程
  小弟是做机械的，有客户要求做咖啡的设备，要求是从咖啡豆的干燥脱壳一直到磨成粉，因为小弟刚刚入行，也不是太懂，所以想问一下各位大神，基本的工艺流程和需要的设备，多谢啦
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作者: 大白小白    时间: 2019-8-13 18:32
我听说咖啡机里面有一个核心部件，是国外掌握的。4 r) e: X8 ?6 ~: \7 H: m$ R
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lz可以买一台拆开看看
作者: 天门DZ    时间: 2019-8-14 09:18
大白小白 发表于 2019-8-13 18:32, _$ a- m" ^3 _. [9 `* j
我听说咖啡机里面有一个核心部件，是国外掌握的。, k+ r, R$ f" f( t' H+ J3 O

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  感谢回复，因为是做生产线，所以和单个咖啡机的技术可能还是不太一样
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作者: 学渣渣    时间: 2019-8-14 15:24
天门DZ 发表于 2019-8-14 09:18
  E. \# h' o2 ^7 H- F, J感谢回复，因为是做生产线，所以和单个咖啡机的技术可能还是不太一样
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你总不能买个咖啡生产线回来抄吧# U! N9 H, @6 s- V6 X1 C$ A8 h1 V+ D
作者: 远祥    时间: 2019-8-14 18:04
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法。经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
9 v, m6 x2 C" K, o6 b9 u. ^【加工方法步骤如下】7 S5 l+ s- n( j0 U
1、去皮： 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。0 a( D: ^# r) q& ^9 w; o% u6 Y* |) z
2、发酵： 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。半水洗法和水洗法最大的分别是发酵时间的不同，半水洗法发酵时间通常很短甚至不发酵，例如苏门答腊的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲产的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也没有发酵的过程。
, M; ^! G& u% A. _9 t2 O" N2 t) `* O3、干燥： 根据产地和季节的不同，不同地区的咖啡会使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式会令咖啡豆产生一种“大地”或者“泥土”的气息。
0 ~) Q) X2 o) d, X" X7 e4、烘焙
/ x. R" x* u' G" Q2 r% h3 v咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。
作者: 天门DZ    时间: 2019-8-15 09:12
远祥 发表于 2019-8-14 18:04
9 K% W2 t7 I, Z6 p1 E咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工 ...

; ], x  U$ b6 }6 ]  \) f. R  有学习到，感谢回复
作者: 18014193082    时间: 2019-8-15 14:43
天门DZ 发表于 2019-8-15 09:12. ^& ?4 @9 M% }& F1 e6 Y
有学习到，感谢回复

+ }* [4 w3 q# j2 C如果需要用到编码器可以提供配合，可提供测试/ t; m; j/ N  b3 @1 O* T




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