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标题: 油炸机设计 [打印本页]

作者: 舍多 时间: 2018-7-17 16:28
标题: 油炸机设计
地点：食品厂
时间：明天
设备：油炸机
工作：改造
食品：淀粉制品，膨化食品
要求：食品成品为内松外脆的球，会浮在油面，将食品浸入油中会炸焦，要求产品在表面翻滚，
问题：设备要怎么改造

求各位前辈指教

作者: 454141017 时间: 2018-7-17 17:12
油釜电加温，忽通忽断，油温忽高忽低。上方投料笼，忽上忽下，定时移出，冷却倒出成品。油气大，损耗大了点。最好是全封闭。

作者: threetigher 时间: 2018-7-17 17:12
你先炸上一个星期，研究出原设备的优缺点，再谈如何改造。

作者: 晓昀 时间: 2018-7-17 18:07
把2楼和3楼社友意见结合起来考虑，周末找个炸油条的，你现在旁边好好观察几个小时，观察食品在滚烫的油中漂浮多久颜色会变深？掌握加热设备通断电间隔时间的设置。不同的食品炸的时间也有可能不同。

作者: 魍者归来 时间: 2018-7-17 20:15
(, 下载次数: 35)

作者: 远祥 时间: 2018-7-17 22:40
分享几点油炸机的设计要点：
1、油炸机输送网带采用双层设计，网带规格涂不粘氟
2、油炸机网带架采用304 板冷弯成型，分二层设计；
3、油炸机烟罩采用304不锈钢板圆型设计；

作者: 枫叶红123 时间: 2018-7-17 22:57
学习了

作者: threetigher 时间: 2018-7-17 23:02

魍者归来发表于 2018-7-17 20:15

大侠是练过么？

作者: loe丶 时间: 2018-7-17 23:49
学习了

作者: 舍多 时间: 2018-7-18 08:35
受教了

作者: loust 时间: 2018-7-18 09:11
这个最近做过类似的方案。
1、油炸炉最好采用油水分离式油炸炉，这样能较长时间保证油品清洁；
2、设计的是一排旋转拨叉带动产品油炸，旋转拨叉旋转会拨动产品在油里翻转，多个拨叉排列会带动产品前进。
供参考

作者: pengzhiping 时间: 2018-7-18 13:49
本帖最后由 pengzhiping 于 2018-7-18 14:05 编辑

前段时间有参观过一家膨化食品的的厂家油炸车间。大概看了里面就是一个大油锅。每次都是定量定时油炸。

作者: 舍多 时间: 2018-7-19 09:08

loust 发表于 2018-7-18 09:11
这个最近做过类似的方案。
1、油炸炉最好采用油水分离式油炸炉，这样能较长时间保证油品清洁；
2、设计的 ...

好的，谢谢

作者: 舍多 时间: 2018-7-19 09:09

pengzhiping 发表于 2018-7-18 13:49
前段时间有参观过一家膨化食品的的厂家油炸车间。大概看了里面就是一个大油锅。每次都是定量定时油炸。

谢谢，你的视频

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