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标题: 用何种真空泵搞定涮羊肉的泡沫？ [打印本页]

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 10:28
标题: 用何种真空泵搞定涮羊肉的泡沫？
1、工况：公司现在使用大锅煮肉类产品，开锅以后产生大量浮沫（类似涮羊肉产生的泡沫），以前用人工撇去浮沫，现准备用装置吸取。
2、试验：通过平板淋浴头改造（去掉硅胶层）成泡沫吸盘，软管连接齿轮泵（2.2kw），试验初步成功，确认可以把浮沫吸出来。问题是：工作效率低：吸取的浮沫中，含有大量的空气，但工况决定吸盘不能吸入液体，齿轮泵真空度有限，所以准备上真空系统，遂有如下问题：
问题一：选用何种类型的真空泵：因为对真空度要求不高，且吸出的浮沫，还需要从真空桶中再排出，初步设想选用变容类的水环泵，并能够双向工作四通阀连接，一个泵解决抽真空和压力排除浮沫的要求，请问这种泵可不可以？
问题二：泵的功率选型计算：真空桶低于液面的位置，吸沫头到真空管道最高点位置为1米，气体流速我预计10升/秒；如果泵的效率按照40%计算，请问我选择1.5kw的真空泵，能不能达到要求？
问题三：各位高人，胃解决吸沫这个问题，各位高人有没有更好的建议？也许我钻到牛角尖里去了。

虽然本科学了机械设计，可以放下已经接近10年了，初来乍到本必威APP精装版下载，完全小白一枚，各位高人望不吝赐教！

作者: yangjunjie2 时间: 2017-12-16 10:51
兄弟加油，力量在心中

作者: 广州粤研钟彦华 时间: 2017-12-16 11:44
是不是可以考虑装个油水分离器那样的装置来除泡沫

作者: wayyhlp 时间: 2017-12-16 12:28
直接用刮板刮不行？

作者: 红动中国wu 时间: 2017-12-16 12:49
砂网过滤如何？

作者: 17567410 时间: 2017-12-16 14:24
(, 下载次数: 98)
这样吗？

作者: 面壁深功 时间: 2017-12-16 14:24
用海棉吸除

作者: Adobλ 时间: 2017-12-16 14:24
只要考虑好泡沫与气的分离就好了，
泡沫的成分，可不可以通过冷凝、滤网等形式液态化，
齿轮泵虽然耐污且产生的负压大，但是流量低，效率就低了，可以用高压离心风机试试，
如果风机叶片容易积物，也可以尝试在进气前端或者风机外壳增加加热板，试想西门子的厨房油烟机就用的这么个去油污方式

作者: 俊俊时 时间: 2017-12-16 15:58
刮板挂到角落在统一吸取不知可不可行

作者: 机械之达人2015 时间: 2017-12-16 19:40
看了下楼主的简单介绍，个人建议采用类似“工业吸尘器”的原理解决，大致方案如下：
（1）采用离心式风机吸取，吸取面积大，控制简单，不要采用真空，真空产生原理两种，一种是真空泵，另外一种是真空发生器（文丘里）原理，真空多用于工业精密零部件吸取；
（2）至于气液分离，原理有很多种，有过滤网式的，螺旋旋风式，锥形伞塔式，这个就要看你的过滤分离精度和效率；
（3）向楼主这种情况还要注意冷凝的，在设备上开排水槽。
具体情况，楼主可以咨询下工业吸尘器专业厂家，他们会根据你的工艺条件和要求，合理设计。希望我的建议对你有帮助。

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 20:25

wayyhlp 发表于 2017-12-16 12:28
直接用刮板刮不行？

以前单位刮板式除沫就是我设计的，已经实用化。但是现在提取方式改变了，需要吸沫。

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 20:26

yangjunjie2 发表于 2017-12-16 10:51
兄弟加油，力量在心中

谢谢！

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 20:28

17567410 发表于 2017-12-16 14:24
这样吗？

不是，吸沫头直接接触到页面以上的泡沫，真空桶在锅外。

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 20:29

广州粤研钟彦华发表于 2017-12-16 11:44
是不是可以考虑装个油水分离器那样的装置来除泡沫

我最终的设计方案会使用浮力把吸沫头放在页面以上，自动吸沫。泡沫里面液体含量很少，全部抽吸进真空桶以后，最终总体回收利用。

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 20:32

Adobλ 发表于 2017-12-16 14:24
只要考虑好泡沫与气的分离就好了，
泡沫的成分，可不可以通过冷凝、滤网等形式液态化，
齿轮泵虽然耐污且 ...

十分感谢，好好考虑您的建议！

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-16 20:33

机械之达人2015 发表于 2017-12-16 19:40
看了下楼主的简单介绍，个人建议采用类似“工业吸尘器”的原理解决，大致方案如下：
（1）采用离心式风机 ...

嗯，谢谢，明天咨询一下工业吸尘器！

作者: 青春给了谁..... 时间: 2017-12-16 20:57

17567410 发表于 2017-12-16 14:24
这样吗？

不一定要吸吧？可否考虑下像伞一样的抓取机构

作者: 谦卑畏天恩 时间: 2017-12-16 23:03
旋涡泵，水烟袋真空桶结构

作者: 杜讯dd 时间: 2017-12-16 23:11
这个算和我的工作对口，其实这个真的不需要真空泵，因为作者也说了含有大量空气，这个其实有个斜流风机的压头就够了，用不到真空泵的大压头，效率不高，从输送方式上属于稀相气液混合输送，如果你用离心式气液分离器，就是个小旋风，感觉分离效果不理想的话，可以考虑用文氏管做正压吹吸的方法（这个压头需要稍微大点），要求非常高可以采用玻璃纤维滤筒进行分离（工业滤油器）。其他的你慢慢实验吧

作者: 狙击手 时间: 2017-12-17 16:30
用大盖子真空的方式是否会造成锅里局部气压降低，沸腾温度低？影响肉质、口感？
用低速旋转+刮板+吸油机，效率质量，操控都比较容易。

作者: ahway 时间: 2017-12-18 09:58
文丘里真空管即可，压缩空气做动力源：
(, 下载次数: 3)

嫌贵自己可以做一个类似的管子，配上真空管和阀门，前端根据实际工况做一个吸头。

作者: 机械前途 时间: 2017-12-18 10:38
还是刮板比较简单实用！

作者: pengjc2001 时间: 2017-12-18 16:10
让泡沫溢出来不好么？

作者: 沙漠神话 时间: 2017-12-18 19:14

机械之达人2015 发表于 2017-12-16 19:40
看了下楼主的简单介绍，个人建议采用类似“工业吸尘器”的原理解决，大致方案如下：
（1）采用离心式风机 ...

您好，很受启发，但还是不太明白：如果用离心风机，在接触泡沫的吸沫头装置到离心风机之间，怎么配置汽水分离器？水是需要回收的，需要加罐吗？还是可以直接回流呢？

作者: 水水5 时间: 2017-12-19 12:54

ahway 发表于 2017-12-18 09:58
文丘里真空管即可，压缩空气做动力源：

我感觉你这个右图很存在问题。
假设右边的桶里上部是空气，下部是水。
水把吸气管封住了，任你上部的空气如何的少，吸气管是不会吸气的。

作者: 去缸活塞泵 时间: 2017-12-19 22:22
首先要搞清楚炖肉里的沫子主要是血，一般炖肉需要先用冷水起火把肉块煮一下，就是为了去除血沫子，否则煮熟的肉里有血腥味。其次是长时间高温煮沸，会产生肉末和蛋白质溶解，是在汤里的没有办法。南方煲汤都是用低温慢火，不产生沫子，肉汤也是清的。所以你说的这种一直需要清除肉末的，我怀疑煮到最后还能剩多少肉

。

作者: 科技的疯狂 时间: 2017-12-20 12:52
吹就好啦

作者: colin.liu 时间: 2017-12-20 13:14
炖肉

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