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标题:
逛总。乃神人一个
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作者:
我很呆
时间:
2016-5-8 14:08
标题:
逛总。乃神人一个
梅菜扣肉。第一次做失败。肥肉部分过油没有煎好。火太大起锅快了。下锅之前也忘了摸酱油。瘦肉也比较干。蒸的时间也没有把握好。
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但是那蘑菇。过个油给点糖和盐。好好吃啊！例外都是湿润柔软入味。猪油的慢慢清润，非常湿滑。还带有肉味和梅菜的味道。
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逛总的梅菜扣肉：
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我做梅菜扣肉，好不好吃，看个人口味了。
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材料，五花肉，梅干菜，香菇，蒜头，小红葱头，干辣椒，生姜。（生姜一般都不用，一味杀百味，去腥用而已）
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调料，老抽，酱油，料酒，甜玉米，西红柿，柠檬。（因为不用味精，后三种调料，是调“鲜味”的，你不喜欢，
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就加味精）
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==两小子打架！
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五花肉不要切片，切成你将来想要切片或块的一大段，尺寸你定，要走油，看你的锅了。
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煮开水，下去烫滚，出血水，加料酒或姜，什么程度呢，猪肉皮有点"透明“就好。取出凉水冲洗。
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开油锅，平底锅，油量盖过肉皮带肥的那层就行，炸到五花部分，以后瘦肉部分就"柴"了。
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油锅8成热，然后温火，五花肉下油锅前，肉皮上涂上老抽。哈哈哈，以后好看，有食欲。
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走油就是猪肉皮起‘泡泡”，将来这张皮，都是先被吃掉的。
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走完油的肉，就拿出来，泡水也可以，然后切成你要上桌的大小，我是2寸宽，半寸厚。
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下一段落，怕丢了写的了
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梅菜前期处理不说了，香菇发好也不说了，但是香菇要挤干水分。
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一小锅，煮煮甜玉米、西红柿、柠檬。待用。用味精的就免了。
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锅里少许油，少许油哈，爆香葱、蒜、干辣椒，我是不放姜的。
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把弄干净的梅干菜下去翻炒，调咸淡，把那锅玉米西红柿柠檬水加入。味道适合后，
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大火煮10分钟。记住汤水不怕多，以后有用。
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切好的五花肉，肉皮朝下，整整齐齐的盘在碗里，梅干菜捞出来盖在肉上，梅干菜煮出来
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的汁也要加上，适合即可。下面就是香菇了。延着碗边，排上香菇，很讲究的了。
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蒸会有水气，蒸也排出猪油，那猪油都被香菇吸收了，你做如何感想？
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蒸好了的肉，取出，把汤汁倒出来，与原先的梅干菜汤汁一齐收汁。收汁后，梅菜扣肉已经扣过来了。
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浇上去，哈哈哈，漂亮的很呢。
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那香菇怎么办? 我是取出来，顺手弄个香菇炒青菜。香菇是滑而香的！这是上海菜?
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作者:
海鹏.G
时间:
2016-5-8 14:13
提示:
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作者:
迷茫的维修
时间:
2016-5-8 15:09
哈哈，文学也不错的
作者:
星-星
时间:
2016-5-8 15:38
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作者:
机小妖
时间:
2016-5-8 16:04
照你这菜谱，回去练手，呵呵
作者:
桂花暗香
时间:
2016-5-8 16:46
本帖最后由 桂花暗香 于 2016-5-8 16:49 编辑
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上海菜?来一个田螺塞肉. 听烧饭阿姨说:田螺不常有,遇上才有,吃上是缘分.
作者:
恁老厮
时间:
2016-5-8 16:47
俺天生识图形不爱看文字符号(还得经过大脑翻译吸收效率低)
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咱习惯卤而非烧,卤制工艺简单多了!笋干福菜卤五花肉,卤或许比烧健康
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作者:
泛中流
时间:
2016-5-8 16:56
流口水了。。。
作者:
1600545011
时间:
2016-5-8 19:26
喜欢做饭但是就是做的不好
作者:
ylan
时间:
2016-5-8 22:26
从来没吃过，今后也不会吃哈哈
作者:
数理化
时间:
2016-5-8 22:50
收藏(ω)
作者:
人大太犬
时间:
2016-5-9 11:14
告别这种菜好久了，估计以后也不会吃了
作者:
螺旋线
时间:
2016-5-9 11:52
扣肉，不喜欢梅干菜
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喜欢新鲜的一种芥菜，带芥末味，吸油后芥末味几乎没有。很下饭。
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外面点的扣肉，底下的梅干菜几乎都剩下了。
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作者:
一重科技
时间:
2016-5-9 14:18
我老婆一直说我做饭没天赋
作者:
however1241
时间:
2016-5-15 07:40
文学也不错的
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