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标题: 闲聊;从烹饪与饮食习惯谈能源消耗 [打印本页]
作者: 恁老厮    时间: 2016-2-2 17:06
标题: 闲聊;从烹饪与饮食习惯谈能源消耗
本帖最后由 恁老厮 于 2016-2-2 17:30 编辑   Y: S: o) L9 a# M& w5 l9 B

3 Y. D7 {) I+ C0 e/ P8 g; Q土地单位面积能养活多少人;华人印度人乃至东方人口密度高,应该有人看过科普知其原因吧?
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PS;俺说的是几世纪以来的传统生活饮食习惯
作者: 成形极限    时间: 2016-2-2 17:21
烹饪或饮食习惯的能源消耗的差异应该是很小的，工农业生产中消耗的能源差异可能要显著些，毕竟现在不是靠柴火树木为单一能源的时代
作者: 1111100110    时间: 2016-2-2 17:25
以色列，国土比北京大不了多少，90%是沙漠，粮食不但能自给，水果还能出口，
2 _, a% [7 B. z6 W5 v两万多平方公里，90%是沙漠，连仙人掌都种不出来了，人家能出) h0 H6 I5 |9 o7 H
口水果，农业技术非常先进。
作者: 恁老厮    时间: 2016-2-2 17:40
本帖最后由 恁老厮 于 2016-2-2 17:50 编辑 ; R9 g* `' L! ~; c# C% N

! s' Z4 }+ k/ d5 B9 D: S会开这帖是看了内地与咱们明显不同的烹饪习惯,举个例;炒土豆丝,咱就没这种吃法,本岛外省人也无此炒作,所以判断是艰困时期为省燃料的新烹调法6 R4 c. c7 i. R5 l
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( ^' N" [( i/ `$ p5 c8 H咱习惯切条状炒软熟2 U# |, h3 O8 T9 L+ Z" Y. P2 a
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洋人习惯烘焙食之
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烹调方法所消耗热能多寡排序大家应该知道吧?
作者: 恁老厮    时间: 2016-2-2 19:35
以节能减碳立场看众煮妇皆言乳白鱼汤却是反其道而行,煎过的鱼再就热锅煮之,让我想起摩托车机油箱渗水高温搅拌呈水乳状
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作者: 恁老厮    时间: 2016-2-2 20:22
发现新大陆后许多热代美洲农作物经由菲律宾台湾自福建引进,辣椒是其一,见内地大半饮食已到无辣不欢地步,而沿海大都仍维持清淡饮食习惯+ ]9 {4 r5 l7 _, S! L* R
作者: 成形极限    时间: 2016-2-3 07:31
这是配合过年的节奏啊
作者: 左手的幸福    时间: 2016-2-3 07:49
大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？
作者: 螺旋线    时间: 2016-2-3 09:59
饮食属于习惯，无高下之分，细考证，确有天时地利人心的因素。
7 T) W- S( K+ z# }: k在渔季去舟山，东海带鱼当然求其本味，清蒸为佳，肉嫩味鲜，家烧已属重口；但换到内陆，干炸，红烧，糖醋颇流行，倘若还清蒸，就有装逼之嫌。; y1 v/ x* p# Q. Y# n8 C! q/ R5 R" A
菜场上常见的圆白菜，手撕之，重油猛火，食之，略带烟火味，亦为一道好菜；少时乡下，乡民称之“莲花白”，产量高，种来喂猪颇为适合。
# p# Q" e5 L3 b% m8 @楼主发的土豆丝，刀工不错，火候亦不错，仿佛已觉入口之脆爽；烧土豆条很家常，佐以白米饭，好不痛快。( Y- c4 h: v. d% u
最后，楼主亦证明，内地人民还是吃得起茶叶蛋的。
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作者: 恁老厮    时间: 2016-2-3 10:39
左手的幸福 发表于 2016-2-3 07:49 8 D7 l" z3 a0 S0 s4 w% Q7 l( x! `0 b
大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

- j9 u$ o; _9 q7 d文献所见,古代(汉唐)时期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜闭门羹由来典故
* m: `8 R' n8 O0 S9 R$ f. L估计闽南饮食习惯保留许多古时食法
- Z# \: p$ N) i  P: a1 糜
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作者: 恁老厮    时间: 2016-2-3 10:52
咱们小吃"羹"种类多,俺只知内地闽北肉片似咱们赤肉羹,泉漳可见少量鱼羹图片/ y2 T. |1 P  u5 f' x
肉羹/鱼羹/鱿鱼羹/花枝(墨鱼)羹/虾仁羹/鸭肉羹/面线糊
作者: 恁老厮    时间: 2016-2-4 09:47
肉脯 菜脯可长时间保存,蒙古铁骑能长期远征不也是靠着肉干主食支撑
作者: 恁老厮    时间: 2016-2-4 11:46
面线似乎只见于福建,俺疑其由挂面演化而来,经由日光曝晒半干利保存约一周(无防腐添加物),将面条拉细了可缩短曝晒与烹煮时间
  {0 d3 V8 A! c* y8 S+ E红面线只见于台湾,久煮不易糊,小贩煮整锅面线糊才好维持口感
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