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标题: 棉花糖机器 [打印本页]

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作者: jerryzhao2002    时间: 2012-12-12 19:38
标题: 棉花糖机器
今天放学，朋友在门口买了一个棉花糖，我只看到机器中间有个小洞，可以把糖放进去，下面还有火烧着，把小木棍放在上面就可以卷到棉花糖，只是我不知道原理。请各位高手解答？{:soso_e132:}
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作者: 扫街    时间: 2012-12-12 19:58
机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。
# O% G) K# t+ B快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。

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作者: 小杨XG    时间: 2012-12-12 22:13
准确

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作者: zung    时间: 2012-12-13 00:52
解释很强大！

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作者: 否定了    时间: 2012-12-13 10:01
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作者: tansiying    时间: 2012-12-13 10:04
犀利！！！

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作者: jerryzhao2002    时间: 2012-12-13 20:08
牛人，谢谢。{:soso_e100:}

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作者: 沧海一哭    时间: 2012-12-14 12:49
佩服，学习了。

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作者: ning6800cn    时间: 2012-12-14 19:24
小时候吃过这个

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作者: 机械门徒    时间: 2012-12-15 07:39
坐等高人点评

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作者: 第15军军长    时间: 2012-12-16 09:35
可是古人是怎么把孔做那么小呢。我一直以为就是加热后，因为转速太快，离心作用，直接从加热腔上面飞出来

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作者: 信风    时间: 2013-10-18 13:32

扫街 发表于 2012-12-12 19:58
; n9 D2 c7 j! E( O: a7 Q0 t$ j. j机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖 ...

+ r) y1 H5 F& _, T. @- k  s% A- ]回复太精彩了，加20分！
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