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标题:菜刀的加工工艺，304不锈钢可以做菜刀吗？ [打印本页]

作者:lipeng19871130 时间:2010-11-23 19:59
标题:菜刀的加工工艺，304不锈钢可以做菜刀吗？
新手，想知道菜刀的加工工艺，一般的304不锈钢可以做菜刀吗？？如果不能，什么材料可以做是需要高碳钢吗？那些不锈钢刀是含什么成分的？加工工艺是什么，热处理需要哪些？

作者:喝雪花干车床 时间:2010-11-23 20:25
不锈钢做菜刀。估计一般的大厨是不会用的。应该是高锰钢吧！（个人瞎说的！）

作者:mixin0756 时间:2010-11-23 20:27
304不锈钢不能做菜刀，做刀可以用3Gr13。

作者:fan782830040 时间:2010-11-23 20:30
应该是高速工具钢！！！！！！！！！！！！

作者:sjkabc 时间:2010-11-23 20:39
所谓的不锈钢菜刀如果我没有搞错的话应该是420的料，不过经过热处理过的。304钢太软，切豆腐还行，切肉的话就不好了掉在地上就直接卷刃了。现在普通的菜刀采用的是夹钢工艺，只有刃口部分采用的是硬度大的锰钢，最多也就一个厘米宽，通过热锻夹在普通钢的基体上形成的。

作者:SUNHD 时间:2010-11-23 20:39
应该是碳素钢，

作者:kric403 时间:2010-11-23 20:48
受教了，

作者:taige 时间:2010-11-23 21:09
比较好的刀具都是4系列的不锈钢！如440等！硬度可达50多度！切肉足够了

作者:lipeng19871130 时间:2010-11-24 18:51
看了，有人说弹簧钢可以刀！！是吗？

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