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标题: 老婆笑话我，机械工程师不知道菜刀怎么磨！ [打印本页]
作者: 润玉    时间: 2010-11-3 16:02
标题: 老婆笑话我，机械工程师不知道菜刀怎么磨！
这个问题有点搞笑，但是是生活中常见的问题：老婆的菜刀用钝了，扔给我让我磨一磨，还说你不是在机械厂上班么。说实话我真的不会磨，整天机加刀上来就用，还真的没磨过刀。心里害怕啊，这方面知识真的该补补了！   哪位大侠知道菜刀该怎么磨啊，关键几何角度啊，先谢谢了，让我过了老婆这一关吧！
作者: 小兵2010    时间: 2010-11-3 18:07
小时候见过走街串巷挑着担子喊磨刀和剪刀的，你磨刀时尽量顺着一个方向磨吧，就沿着原先刀刃的角度，用手刮了有拉手的感觉就可以了（千万别顺着刀刃刮）
作者: 六角车    时间: 2010-11-3 20:15
       一般都是用水磨石来磨，刀面和磨石成10到15度夹角，两面都要磨，磨好切一下肉就可试出磨快了没有。磨剪子只能磨有斜面的那一边，两边都磨，剪子就报废了。
" T3 u+ I- [4 V1 d) ^  @      在工厂工作的，都会使用油石，用油石磨刀不但省劲，更容易磨得锋利。
作者: 李琳    时间: 2010-11-3 20:42
金工实习时你磨过车刀没？. X* ^8 r, N- J7 R3 [& L- ?
关键不在角度-----手感多几次就可以
) j- N1 ~% r% O4 k* L4 x关键不在磨石-----差的磨石磨久点就可以' w+ {& O$ r+ l7 l7 p. d
关键在看有没有打到刃口，磨的时候没拿稳很易打到刃口; M5 W! p9 Y( {8 e; y% G+ Q

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作者: 打杂大学生    时间: 2010-11-4 07:53
用磨车刀的砂轮磨菜刀 能把菜刀钢口磨没了
作者: 孤酒    时间: 2010-11-4 07:59
主要是磨的时候手要稳，如果不稳，最后磨圆了，只能越磨越钝。) n1 N- |' v( W- D+ p+ ^  d3 U
还有开好刃磨好的菜刀，一般钝了只需要用油石打一打就可以了。
作者: 五民    时间: 2010-11-4 08:37
在砂轮上磨，注意速度，别磨糊了
作者: 扬天测量    时间: 2010-11-4 08:41
上平磨，交给师傅考验他的技术
作者: 见习生小王    时间: 2010-11-4 09:31
如何磨菜刀（懒人版）- ], N3 c5 U& H8 a" ^0 e1 Z
使用超市卖的磨刀器或磨刀棒，很简单地就可以把刀子打磨锋利。在磨刀器上有两个沟槽，首先把刀锋放置在钨钢片沟槽，垂直拉动三~五次，然后放置在陶瓷轮的沟槽拉动三五次，刀口就会特别锋利。对於菜刀这种宽刀刃，最后再增加磨刀棒滑过刀口，分割食物会更加顺畅。也可以直接使用磨刀棒，用15度的角度沿刀锋左右滑动三五次进行磨利。
作者: 见习生小王    时间: 2010-11-4 09:35
如何磨菜刀（完整版）, i# C1 G" e& o" ]- C* K! _
1 准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底 后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
  A1 {% q: ^" P 2磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。
1 {8 v6 D0 O/ X 3磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
' t7 s' R' f( U8 F 4验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！6 n4 D/ @: I. \7 p  ~) D$ G9 [2 q8 d
作者: 见习生小王    时间: 2010-11-4 09:41
怎样磨菜刀（高级版）（注意：机械工程师适用）
& q) a7 [( C, f* [+ T2 o% M为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。在磨刀的时候，最好二个刃面交替着磨。& X9 J; s6 j& J9 w
一、磨刀前的准备工作：5 e$ K% w1 h; m1 ?6 y2 f8 P0 Y
1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2 H; d( e0 ?& Y+ G9 ?. H1 k, m1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
2 r2 p- z9 H! j( W6 X- E1.3，小窍门：就是在磨刀之前用盐水泡20分钟，在磨刀的时候，一边磨一边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。
6 K9 N" T* h5 O. h( n( l5 T二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
. l, O1 I, Z! ]( p6 T2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
# k; d5 X7 A4 w0 n& p- c# i; v2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
. t- v& O1 p, w1 d( {3 v2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：
; L0 R1 F( |5 o  k! C1 NA 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。5 a7 {/ I: K3 o  y( w! g' Y
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。
' d% f! i6 a* MC 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
3 Z% o& u6 K( `* ?8 ~9 U: b至此，一把菜刀就磨好了。
9 s# D5 f3 z# a2 j刃面角度的大小依你的切菜经验而定，这里只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。+ N' H' Q2 w5 {+ k, d
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作者: 见习生小王    时间: 2010-11-4 09:48
怎样磨菜刀（应急版）
+ ]8 H# `. j1 g/ l3 E# D" _, i$ E如果手头既没有磨刀器磨刀棒，也没有磨刀石，老婆大人又催得紧，你可以使用以下办法：
2 q8 r8 @7 L8 L3 p/ h; b找一个细瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底毛面当磨刀石，磨刀刃半分钟左右即可。& e' O* Y" o2 w
有两点需要注意的噢：
0 ^( C$ B& T  l1，一定要是细瓷碗，不能是砂锅或是陶罐，那会把菜刀磨坏。
4 U! i  D! z! p  f2 O2，此方法只适用于钝得不太严重的菜刀，要是太钝或是缺口太多，还是上磨刀石吧。# i/ @* B* V# h0 O- i
作者: 润玉    时间: 2010-11-4 09:55
回复 见习生小王 的帖子/ M6 \: A# E7 s5 ~3 G2 v
3 [7 Y3 h3 A  I; a/ p# j! g5 b
高手哇， 明天我就按你的方法下去磨刀去，不用多一天干50把就够了，发财了哈哈!昨晚上去理发还和理发的师傅讨论了一下这个问题，他那500多的剪子专门有人上门来磨，一次30元，人家还不爱干呢，市场前景广阔啊！还不受老板的气呢！
作者: 见习生小王    时间: 2010-11-4 11:30
回复 润玉 的帖子9 ?6 {; Q/ j0 ^3 w/ O8 j
  J" Z* g- e. Q2 Q, C
实话说，俺只是个嘴把式，光说不练滴。家里的菜刀，老是钝得连切肉皮都困难，老婆一发火，马上冲出去买新刀......: A; T! }: e4 }% L6 ?5 ~6 f3 R
作者: 凌宇机械    时间: 2010-11-5 08:19
可以用普通磨刀的砂轮磨，方法如下：找块小木板，比菜刀略大就可以了，放水里泡一泡，然后贴在菜刀刃口磨，刃口就不会磨退火了，磨好了再用油石修一修就ok了; ]# B% S! h0 }+ C5 U
作者: chenyouqwan    时间: 2010-11-5 08:32
回复 见习生小王 的帖子
$ w$ J9 ]8 J2 S% Q( W5 c% h3 M3 K; d% Z) A, P1 q6 a( h
专业人士啊！佩服！您的帖子长度不符合要求。 当前长度: 18 字节系统限制: 20 到 10000 字节, }1 J; \4 K) P% G/ |4 d
, B3 s: F4 l% b/ c  j' \5 ?6 n7 c
作者: whlucy    时间: 2010-11-5 10:21
学机械的怎么也要从理论上懂一些的吧!关键在手上的功夫,看是不是能将理论无偏差地付诸实践
作者: HUGONG    时间: 2010-11-5 10:47
用 加工中心 呵呵 其实磨多了就好了
作者: 心结    时间: 2010-11-5 11:02
想起小时候的“磨剪子嘞……戗菜刀……”
作者: 303310116    时间: 2010-11-5 12:48
学习呀，呵呵，现在的不锈钢菜刀，真不知道怎么磨好！
作者: 三脚猫    时间: 2010-11-5 14:29
小时候看到剃头师傅的刮胡子刀是在凡布条上来回磨的
( C5 v3 A: b1 K小时候看到大人把钝的菜刀在水缸口沿上磨快的% }9 o4 B$ T5 e4 K0 ?

' c# n' j3 i) t4 v7 l0 \: x- \长大了进厂当了木模工,学会了磨木工刨刀,也会磨莱刀了,
# q0 k$ A3 Z5 ?: S但不会磨剪刀(能磨快),二剪刀片的校正是门技术活,要不然会咬刀
作者: masendhao    时间: 2010-11-5 18:20
回复 见习生小王 的帖子
: \. g' E) r! N8 t
$ N' _/ _% ]3 K/ k. a$ ?: A0 n  g拿刀往一边倾斜20度左右，前后磨中途加水约磨30下，另一边角度一样磨5下即可/ i& n$ K1 r2 L9 X- f$ {
作者: Pacers21    时间: 2010-11-6 10:03
这么好的东西一定要好好支持一下，感谢分享！
作者: 丹阳小子    时间: 2010-11-6 19:17
哈哈 这哥们真逗啊这哥们真逗啊这哥们真逗啊
作者: 飞翔影子    时间: 2010-11-26 18:45
去外面买一把好的来更高兴。。。
作者: 陆海洋    时间: 2010-11-27 22:35
哈哈 现在不会磨刀的太多了   学机械的就一定要会磨刀吗    理由过于牵强 ！
作者: 城风    时间: 2010-11-27 22:49
刀子左面角度只要有一点点就好，但一定要有，不然轧刀，右面角度相对大一点，
作者: 无限动力    时间: 2010-11-28 00:25
设计跟做果然是两回事。哈哈
作者: 九顶菊花山    时间: 2010-11-28 20:21
学机械的怎么也要从理论上懂一些的吧!关键在手上的功夫,看是不是能将理论无偏差地付诸实践 !!+ k  X6 J! X  H) {3 X
作者: 非资深工程师    时间: 2010-11-28 20:54
不要放到砂轮机上磨 很容易退火的  建议手磨
作者: cehn886    时间: 2010-11-29 15:22
先磨前面 在磨后面 把副偏角磨小点 最好加个消振棱
作者: 狙击手    时间: 2010-11-29 19:03
回复 润玉 的帖子
. k( e1 {5 Q4 d0 c, v4 @4 ~/ x- U1 }- c( Z' p; L( H
见习的！
4 L3 k  u2 r7 r( Q# a/ u, I你给俺找了个抢生意的了！呜呜！俺下岗后还指望这手艺生活呐！
4 J6 r2 K! K8 z7 k* _% x$ C0 K+ {+ `7 F( j& U: B
其实，菜刀分为两种，角度也就不一样的，是说片刀和剁骨刀。2 r4 L, o, I0 d
我还是喜欢磨双刃刀的。* T, L& x  w3 S: W! l0 r+ L
作者: wsshu    时间: 2010-11-30 15:09
有这么麻烦嘛  应急的时候拿碗底蹭几下不就行了？
作者: 810523282    时间: 2010-11-30 19:02
见习生小王 发表于 2010-11-4 09:31 : H) d- X  f- S( B, ^' l
如何磨菜刀（懒人版）
  Z$ ^. A  Y# j! |8 l- @) f使用超市卖的磨刀器或磨刀棒，很简单地就可以把刀子打磨锋利。在磨刀器上有两个沟槽 ...
# ^9 Z! ?8 {, A' q& }$ V# w
呵呵 这为兄弟真热心啊
作者: 狙击手    时间: 2010-11-30 22:16
所谓磨刀器其实是刮刀，会有细小毛刺，不耐用的。# T4 D. b% E/ w& |: a% K0 `' A. k9 t
好刀要锋利，还是要光滑。& b2 s  }3 M! g: B, J. A: }1 X
磨刀棒要看质量的，质量差的还没刀硬，过几天就坏了。
* t' k1 O! {5 @. J) a4 `碗底法是不错的选择，但刀一定要是不是磨损的太严重的。
作者: 奉天    时间: 2010-12-3 08:19
哈哈 也得有点钳工基础呀  有些技术只靠纸上谈兵是行不通的
作者: shine2007    时间: 2010-12-10 19:52
刀钝了 直接在碗底擦几下就快了。。。很实用的
作者: mgzzc    时间: 2010-12-12 15:28
拿来我帮你磨
0 t+ T5 b( H' {, F$ M2 Y$ ^磨菜刀我最拿手了# S* U0 x+ F/ ]6 D/ ]( r8 K
他们说的都太过机械化了
5 g, ]$ [3 g# o" i+ u8 w要磨好菜刀不是像你看到的那么简单的
0 ]8 @# j1 L5 @. b刀的材料好的话我可以把它磨的当剔须刀一样
作者: 狙击手    时间: 2010-12-12 18:35
回复 mgzzc 的帖子: I- l3 ]# m! [6 e

# u: ]- G1 J5 B; ^/ Y- u7 l你是用什么磨的？/ h3 r. i; K% U- ?' ~/ @! T
请指点下！. T3 I+ S% e" P5 M: ~
作者: 苟且偷参    时间: 2010-12-12 19:55
俺用的是砂轮机上更换下来的小半块刚玉砂轮,都用了十来年了,效果挺好,两面蹭几下可以大半个月保持锋利.主要是俺的刀好,当初特地叫老家一个老铁匠打的,也用了十来年了.切菜剁骨头全是它.
作者: 动心忍性    时间: 2010-12-19 18:06
厂里用废的白刚玉砂轮，粗磨；油石一条，精磨。关键是手稳。
作者: mgzzc    时间: 2010-12-19 20:55
回复 狙击手 的帖子! s% I6 T; h0 k
6 p7 O1 E& C1 A/ l# t
先粗磨，用厂里废旧的白刚玉砂轮，刀背不要抬起过高4 ^# a( T% H. f% C' A2 s
一般为刀口的接触面在20——25MM为易，记住要尽量磨刀的右边（刀口朝下）( |5 O1 N" v4 d3 n- ~
磨到刀口有一点点往左边卷的时候再精磨，用油石磨，开始手法重一点没事
; P0 [; b1 y2 O8 R7 {9 |2 T% T7 h磨到刀口卷边很小了手就要放轻点了（用手摸，如果你近视的话。我一般都用手摸）。
% K2 M  ?( m8 U7 ]9 X7 z& H这个时候两边轻磨，一直磨到没有卷边一般刀就很锋利了。刀很钝的话磨一把刀要半个小时左右
1 ^% _1 ^$ _3 O; T) J- x
作者: 狙击手    时间: 2010-12-20 22:20
回复 mgzzc 的帖子4 S% n) O6 I7 `' w# S7 T
* Z2 S* r  @/ m) y7 }
我磨的话 3分钟一把。



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