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标题: 【我得发】2024想开小吃餐饮店的社友看过来，刺客经济来了 [打印本页]
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 12:42
标题: 【我得发】2024想开小吃餐饮店的社友看过来，刺客经济来了
本帖最后由 喂我袋盐 于 2023-12-22 12:51 编辑
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当年轻人涌入2元面包店 一天卖出800个现烤面包
http://www.mnw.cn/news/cj/2872075.html
12月11日早上，“90后”王轩(化名)按照往常的开店时间，踩着积雪将自己2元面包店的门锁打开。虽然近日寒潮来袭，但她也丝毫不能松懈。王轩说：“2元面包店重在回购率，每天都有固定支出，店还是要风雨无阻地开着。”
当年轻人涌入2元面包店 一天卖出800个现烤面包
现烤现卖的2元面包
从前段时间年轻人对“面包刺客”的可望而不可即，到现如今全国各地掀起“2元面包热”，一批专门售卖2—3元低价面包的专卖店“抄底”面包市场，悄悄火了起来。宣称“投资几万元就能月入十几万”的帖子充斥各大社交平台。不少网友表示，“2元一个的面包，还‘要什么自行车’!”也有业内人士担忧，2元面包店的确填补了低价烘焙市场的空白，但随着资本一股脑地涌入，会不会又变成“一阵风”?
一天卖出800个现烤面包
“提前囤点面包，当早点吃。”10日下午，市民王女士来到位于天桥区某商场周边的2元面包店，她选购了2元的黑芝麻核桃面包、2.5元的榴莲芝士面包和黑米奶酪面包。“她们家面包质地松软、香甜可口，从性价比上看，一点也不比那些几十块的面包差。”
店主王轩戴着一副黑框眼镜，打扮时髦，带着几分青春气息。“今天的面包都卖得差不多了，就剩下巧克力、榴莲芝士和黑米奶酪三种口味。”她笑着说，“我们店还有其他好多口味，下次可以来品尝哈。”
王轩说，自己是首次创业。“早上7点准时开始忙活，10点左右出第一锅面包。面包店会接一些团体单，一天卖出800个不成问题。”王轩说，店铺租赁费一年4万元左右、电费1000元/月、员工工资3000元/月，还有一些水费、物业费等其他费用。
当记者询问每月盈利情况时，她说：“赚大钱不太可能，但月入两万元很轻松。”在售卖面包的同时，王轩提到，门店还招收学员，学费4000多元，“主要学习怎么做面包、更新新品、小红书和抖音等线上平台的引流等，一般两三天就能学会。”她说，门店位置不是最主要的，关键是新品更新和产品口感，“将来会深耕烘焙领域。”
1500个面团里揉出“辛苦钱”
10日下午，记者通过导航，找到了槐荫区一家2元面包店。不少消费者正在选购原味、枣泥、黑芝麻、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的带馅面包，价位集中在2元—3元，门店打出健康、零添加、现烤现卖等招牌。这样的价位与周边的动辄几十元一个的连锁品牌面包店形成鲜明对比。
“2元面包店是否真如网上所说的投资小、盈利高?”
QQ截图20231222111803
记者在一家2元面包店看到，桌面上的面包已被销售得所剩无几
面对记者的疑问，这位门店负责人说，开2元面包店赚的是“辛苦钱”。刚开店时，妻子不太懂技术，自己曾一天独自制作1500个面团，“累得晚上都不想动了。”
记者连线了同样致力于2元面包店经营的视频博主，他说：“日销五六千元或上万元”“轻松过万”的说法，多存在于2元面包店的营销策略中，现实运营情况来看，“一些门店的日销售额超过2000元已经很不错了”。
这位博主再次强调，“2元面包店赚的是辛苦钱。挣多挣少，看你当天的努力指数。”
消费者更包容“高性价比”
消费者对2元面包店的评价如何?
10日下午，市民张女士在小区楼下的2元面包店买了两个面包，“其中一个挺好吃的，很新鲜。另外一个黑米的，里面的馅儿有点干了。”
当日，记者随机走访了近20位市民。一些曾购买过2元面包的消费者表示“主打一个性价比”“一捏一个印，软糯可口，卖相也不错”;了解2元面包店但从未买过此类产品的市民则认为，“会尝试，20元一个的精致面包和2元一个的现烤面包，更倾向于便宜、新鲜的。”从未听说2元面包的市民表示，“这么便宜，用料好不好?”
记者通过整理小红书、抖音、B站等平台留言发现，部分消费者为2元面包打90分，还有一部分消费者认为2元面包的味道吃上去比较淡。但对性价比较高的产品，消费者总是比较包容。而寡淡的口味似乎从心理上符合了他们强调的“低糖低脂”的卖点，“虽然事实可能并非如此”，一位老年消费者说。
商家说：“经营这家2元面包店，最大的难点就是，怎样持续培养消费者的黏性?”
“一条龙”入行
“会不会和之前的网红炸肉一样，爆火之后是关店的‘宿命’?”走访中，一位消费者提出这样的疑问。
对2元面包店的加盟、运营，大众看法如何?
记者连线了某2元面包店的品牌加盟电话。工作人员告知，2元面包店属新兴事物，目前市面上的网红2元面包店，主要有招商加盟、教学收费两大获利模式。2元面包店一般选址在菜市场、小区、学校周边，开店面积建议在7—15平方米，总部可提供店面选址、装修设计、技术教学、开业筹备、运营指导、物流配送、广告宣传等服务，并通过外卖、外带、团购加直播带货的形式，“提供全网全域新媒体营销赋能”。
在记者走访中，不少2元面包店商户、烘焙店从业者介绍，一些加盟品牌自10月下旬起密集出现，加盟商可获得技术培训、品牌营销、菜单更新等，作为新手小白，能通过这种“一条龙”服务带入行。
不过，一位不愿具名的面包店工作人员持不同观点：2元面包店技术门槛低，没有必要投几万元做品牌加盟，“即便交了上万元的加盟费，总部也只给一个配方、用他们的品牌，后续产品更新的只是馅料。截至目前，也没什么门店推广，品牌影响也一般。”
是不是“一阵风”?
“学习几天就能出去开店，总觉得有种割加盟商‘韭菜’的感觉。”一位致力于烘焙行业多年的从业者说，就目前的烘焙市场来看，2元面包填补了低价烘焙市场的空白，“不过，如此低的客单价，这些门店只能是通过提高复购率来维持店面的生存。另外，招收学员可以进一步降低工资成本。”
灯火通明的2元面包店
“后疫情时代的餐饮市场，为2元面包店‘抄底入场’提供了机会。”产品分析师张东明认为，从2元面包的发展路径来看，哪怕这只是“一阵风”，过一段时间门店被换上其他招牌，但这样的思路打法或许给中国餐饮创业者带来启发。
济南日报记者 孙慧娟
补充内容 (2023-12-22 18:48):
“面包刺客”伤不起？记者探访：10元左右的平价面包仍有售
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1780064384517355129
作者: happilly 时间: 2023-12-22 13:12
都是九年义务，为啥你这么水
作者: 热青茶 时间: 2023-12-22 13:13
本帖最后由 热青茶 于 2023-12-22 13:17 编辑
搞机的，做饮食谨慎为好。
当然希望物美价廉的好东西，但不要谷贱伤农。
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 13:18
感觉里面还是有套路。
作者: 热青茶 时间: 2023-12-22 13:24
做任何事情都有套路，就是方法。只要存在适当利差，就是商机。最近机票降得利害，往韩国带大米出现利差。一趟至少挣一千，一天两趟，轻松挣两千。到韩国的飞机都带大米了，行李架都压垮了。
作者: 翱翔天际 时间: 2023-12-22 13:35
本帖最后由 翱翔天际 于 2023-12-22 13:39 编辑
不要做实体经济，不要开公司 ，不要开店，不要开工厂！！重要的事情说三遍！普通人只有自媒体和直播卖货是赚钱的门道，其他一切都是假的，除了浪费你的时间之外毫无用处！！一个头部主播的年营业额就可以达到五六百亿，差一点的也有几十亿，这个数字比百分之九十五以上的上市公司还赚钱，主播只有十来几十人，上市公司至少几千人才能撑得起这么大的摊子！！上市公司什么研发部生产部市场部总裁，经理，主任，哈哈，还某总某经理，你折腾这么多玩意出来，最后发现还没一个主播挣得多。主播一个人就可以顶替你几千上万人！比你效率高，比你服务好！所以主播卖货的利润比贩毒还高！在这种前提之下，开工厂开公司搞制造的，最后只能沦为笑话！！哈哈，那些所谓的老总大老板，打肿脸皮充胖子，还有意义吗？在主播面前，这些上市公司的什么总什么经理，和一个路边的乞丐和死尸毫无区别。现在全中国的工厂公司和店铺，应该还要倒闭百分之五十以上，只有这样才符合社会和经济发展逻辑和规律！根本不需要那么多工厂公司，毫无存在的必要，毕竟你网购，便宜包邮不满意还可以退货，这几个死点就决定了实体经济必然要淘汰！未来15年之内，全中国每个城市各个行业只保留10个实体工厂公司就足够了，源源不断生产，已经满足了人民的需要，记住10个实体工厂就够了，其他的都应该倒闭，毫无存在必要了。现在是生产过剩时代，主播卖货恰恰挽救了当前经济，所以只有直播卖货才能顺应时代，其他一切都是假的，毫无意义。
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 13:36
餐饮常见的套路就是，培训+加盟。
作者: 卖女孩的小火柴/ 时间: 2023-12-22 13:40
十年前珍珠奶茶三块一杯，到五年前样子各类十几二十的奶茶到以平价杀入市场的蜜雪冰城，这是一个循环。最早村里小车拉来的面包摊，都是很便宜的，后来又都转各类加盟面包店什么的
作者: 微光axi 时间: 2023-12-22 14:17
这个面包应该不是现烤先做的，不像老牌烘焙店一样，这个是流水线出来的，所以2块钱还是卖贵了
作者: lmgx888 时间: 2023-12-22 14:43
不要做实体经济，不要开公司 ，不要开店，不要开工厂！！重要的事情说三遍！
作者: 尹志春 时间: 2023-12-22 15:05
亏死你，人家主打赚加盟的钱，你以为让你赚钱
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 15:13
@qzzh2022 蜜雪冰城低价奶茶（很多人觉得不好喝）是引流爆款，其他的才是暴利，关键还是培训+加盟吧
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 15:15
春哥的意思是，蜜雪冰城，低价促销引流，造成生意很火，很赚钱，很牛逼的样子，然后吸引人加盟，是这个意思吗
作者: 阿水啊 时间: 2023-12-22 15:19
同行不同利，切勿盲目跟风， 反观大家都是搞机的，对比对比，伤害伤害
作者: fanxx2000 时间: 2023-12-22 15:25
想吃烤鸡架，附近没有卖的，想自己出个摊做
作者: wayyhlp 时间: 2023-12-22 15:30
馒头都一天卖不掉800个，面包800个？哪有那么多人吃？
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 15:52
薄利多销，可以多买几个回家当零食，早餐都可以的。现在是消费降级，2块钱一个面包，还是满实惠的。
面包肯定比馒头好卖。
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 16:31
吊烧鸡？
作者: 紫衣青衫 时间: 2023-12-22 16:41
这种不知道，在广州那边远离大街的小巷子里买过面包论斤称的，算下来一个面包便宜的只要1块多，蛋挞1块钱一个。呆了一个月，吃了大半个月他家的面包。
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 16:44
对，2块，还是有微利的。看价目表，最低是2块，还有3,4块的。主打一个薄利多销。
作者: 东北制造 时间: 2023-12-22 17:41
(･⍛･) ☞✨:;就是套路,买面包可以，其他不考虑❕❗
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 17:47
说说你看到的套路。
作者: 东北制造 时间: 2023-12-22 22:38
本帖最后由 东北制造 于 2023-12-22 22:49 编辑
(･⍛･) ☞✨:;招加盟，办会员
还有技术培训
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-22 22:46
办卡，预存款，打折或者积分有奖。
作者: 江东老歌 时间: 2023-12-23 08:37
大企业强国，做GDP的。小企业富民。
作者: 18663134776 时间: 2023-12-23 08:46
作者: 晨曦yzm 时间: 2023-12-23 09:07
可能就是转个辛苦钱，做面包的成本和难度应该没比做包子馒头花卷以及其他的中式糕点高，所以成本最低干到两元，其实和老面馒头差不多
作者: 学渣渣 时间: 2023-12-23 14:19
开餐饮店，首先要有一个漂亮老板娘
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-23 19:41
微小企业数量大，解决就业，搞活经济，非常有用。
但，我们讨论的是2024开店，不能简单说，随便开个店就比上班强，自由，自己比那些关门的店更高明更有手段。
一定要搞清楚，更换赛道，就要叫学费，不能以为很简单。
作者: 江东老歌 时间: 2023-12-24 15:10
高风险，高收益。
作者: xmdesign 时间: 2023-12-24 16:49
开店铺是返贫三套件之一
作者: 学渣渣 时间: 2023-12-24 19:49
返贫三件套：房贷近千万，配偶不上班，二娃上国际？
作者: xmdesign 时间: 2023-12-25 07:45
本帖最后由 xmdesign 于 2023-12-25 07:48 编辑
好像这是作死3套件。。。
产能过剩后是存量竞争方式为主，投入“人力”为主的项目（学习、锻炼、副业），比投入资金安全
作者: 学渣渣 时间: 2023-12-25 12:52
返贫三件套是啥？开店？开厂？
（学习、锻炼、副业）这本身是需要消耗个人时间和精力，或者说挤出时间，来提升自己，本质上是说投资在自己身上，这个风险显然是可控的。
投入资金，不投入人力，这类正规投资渠道太少了，因为骗子太多了。骗子的口号基本上都是，只要你投入资金，躺着赚钱，不影响上班，，，，
作者: mhfx2020 时间: 2023-12-25 13:35
有潜力，但是不看好。
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-25 13:38
还是有很多生意火爆的，然后被房东加租，到处搬来搬去
作者: 舟山黄小菜 时间: 2023-12-26 17:46
能赚钱的行业绝不会发布在网上，一旦某人发现某个赚钱的门道在网络发布，资本家看到觉得可以商讨，立马开会言商，甚至控制类似消息的展示量，而那些我们都能看到的消息，就是故意给我们看的，所以说 真能赚钱的门道， 网络上不可能的吧。 这么说吧，比如你家里种什么东西 很赚钱， 你会跑网上来发布吗？不得加大面积种植啊
作者: 喂我袋盐 时间: 2023-12-26 20:30
有公开的财富密码啊，例如我发的这个帖子
//www.szfco.com/thread-1066528-1-1.html
【我得发】亿万寻子解清帅全家直播带货，这才是财富密码
作者: 学渣渣 时间: 2023-12-26 23:09
@孤酒 如果直播带货，再捆绑助农，例如东方甄选，董宇辉，你觉得这种会昙花一现吗？李佳琪这种人，吃相不好，但还是有很多脑残买单。
作者: 学渣渣 时间: 2023-12-26 23:10
便宜就是硬道理！
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-12 15:48
@鄀都 对，餐饮行业低成本是消费大降级阶段的竞争法宝。
高昂的加盟费，加入别人设定的游戏规则，还没开张就交了那么多学费，就算持续盈利需要1.5年以上才能回本，本质就是高成本高风险的玩法。
女皇的茶开在热点位置，店租+人工应该非常昂贵，定价也不会低，本质上还是获客成本太高了；所以不如夜市地摊咖啡，直接低成本低售价，提升营业额。
不过谈到低成本，结合这个帖子//www.szfco.com/forum.php?mod=viewthread&tid=491571 自动售货机，何时能扫描二维码支付
所以自动咖啡售货机，奶茶售货机，应该是最低成本了吧。
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-12 15:48
开加盟店 绝对是！
作者: bravo090 时间: 2024-3-12 16:18
这个可以有
作者: bravo090 时间: 2024-3-12 16:20
主播这种也是一将功成万骨枯？
大部分人都是水花，没感觉比开店好多少
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-12 22:42
主播也要差异化，例如东方甄选的闹剧，董宇辉之流。
给我的感觉是，只要镰刀磨得快，总有割不完的菜。
赵本山说得好，完了，别人还要说声，谢谢哦
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-13 11:07
是说开店吗？我觉得难搞。至少2024难搞。
相关的帖子可以看这里：
//www.szfco.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1068195
有社友加盟了奶茶店吗？
//www.szfco.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1014764
再坚持一下，你的奶茶店马上破产
作者: bravo090 时间: 2024-3-13 11:08
我是说有人开我去买
正好不想天天做早餐了
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-13 11:08
坐等小杨哥翻车，有没有可能
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-13 11:09
不是你老婆给你做吗？
作者: a719263558 时间: 2024-3-13 14:25
我感觉挺正常的我四川 菜市厂里面有有小蛋糕作坊 10块3个面包
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-13 15:13
@施公子 道路千万条，摆摊要谨慎，新入一行，一定要仔细研究清楚，做好swot分析，千万别搞加盟哈哈。
作者: 965048799 时间: 2024-3-13 15:42
基本上所有餐饮企业利润都是百分之五十，身边很多朋友开餐厅的，大大小小的都有，生意基本上都不错。
作者: 施公子 时间: 2024-3-13 17:11
餐饮，便利店，这些玩意看着一般其实也挺挣钱的，位置好的地方人流量大，一年挣个二三十不是问题，但是这玩意选址太坑了，搞不好就赔本
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-13 20:25
低价是消费降级时代的硬道理。
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-13 20:26
没错，一般人，外行人都是这么认识的。选址（流量）第一。
但是，里面还是有很多学问，或者说坑。
请看41,46楼。
作者: 喂我袋盐 时间: 2024-3-18 22:00
这次315，小杨哥，东方甄选，因为梅菜扣肉，算不算小小的翻车？
其实这些带货量大的，每个好好查，屁股上都不会干净的
作者: 学渣渣 时间: 2024-3-23 17:39
低成本，低成本，低成本，
重要的事情说三遍！
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