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标题: 这是啥原理 [打印本页]
作者: 耳总不是胖聪    时间: 2022-9-13 09:30
标题: 这是啥原理
种种原因过节没回老家，在家自己没精力做大桌子菜，于是把之前买的烤盘翻出来BBQ，就突然想到个问题，这种串肉的铁签子，中间扭了几圈就可以起到隔热的效果，这种是啥原理，之前买的时候卖家说隔热，我还半信半疑，这次我专门试了一下，靠近烤肉的一侧很热，烫手，把手这一侧就是常温，一点没有发热。隔热效果很好。
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作者: 一抹极致幽静    时间: 2022-9-13 09:41
luaya 发表于 2022-9-13 09:37- h1 K$ S8 a' p/ E# ^9 a
兄弟，有没有一种可能，扭的这个地方是为了防止食材滑落，并不是啥隔热，
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这可能是实话/ |8 T# H$ |$ w3 h
作者: wsxjwsxj0000    时间: 2022-9-13 09:44
隔热没有太大作用吧，拧麻花应该是为了增加强度，防止肉太重压弯了签子
作者: 热青茶    时间: 2022-9-13 09:45
没试过。不过按照你的描述，我猜想热传到扭曲处，由于表面的扭转而使周围空气产生了温差，并因扭曲形成流形，空气形成对流带走了热量。
作者: 姆明i    时间: 2022-9-13 09:46
有卧龙的地方地方必有凤雏，卖家就喜欢你这样的
作者: 东北制造    时间: 2022-9-13 09:55
您再找跟没有旋拧金属签试试  b" \; L2 ]  ^
作者: 广州粤研钟彦华    时间: 2022-9-13 10:08
当年在宁夏中卫大河机床厂验收设备，呆了一个多月，让我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那时是一块钱一串，每次我要吃20串，分两次烤给我，那东西冷了不好吃，遗憾的是店里不许喝酒，只好又点一碗羊杂汤，现在如果在广州市按这样吃，起码要200多元，份量还只有当年的30%，且味道差远了
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作者: 耳总不是胖聪    时间: 2022-9-13 10:14
luaya 发表于 2022-9-13 09:37! B, P/ f% R8 A: x8 M2 k
兄弟，有没有一种可能，扭的这个地方是为了防止食材滑落，并不是啥隔热，

6 U  i, X: }) {$ V- R我还真信了，关键是我亲手摸了试过了，确实扭的地方前后温差很大，一边烫手，一边常温，一点发热的感觉都没有& L1 Z* u8 \+ m% q( S8 D: A" ~$ Q- }
作者: 耳总不是胖聪    时间: 2022-9-13 10:16
东北制造 发表于 2022-9-13 09:55
  |( J& S- s' z) i( B* S& R您再找跟没有旋拧金属签试试

  V1 }0 i+ w% e2 S" O这个倒没有试，不过根据平时做饭经验，金属把的铁勺，把手哪里是烫手的。
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作者: 东北制造    时间: 2022-9-13 10:43
耳总不是胖聪 发表于 2022-9-13 10:14+ W& j4 F9 U( ?% H, _' f0 `9 X
我还真信了，关键是我亲手摸了试过了，确实扭的地方前后温差很大，一边烫手，一边常温，一点发热的感觉都 ...
客观公正的方法，就是用热成象仪直接观察金属签扭曲的两端温度。/ {# o1 E: d  _+ r

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这样才是追求真实原理！
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作者: 加肥猫devil    时间: 2022-9-13 10:47
我一直认为这个扭曲是防止肉穿到后面的阻挡
作者: 6468458    时间: 2022-9-13 10:50
离火源距离较远
作者: Tifalock    时间: 2022-9-13 10:51
有点意思，下次烤肉注意下
作者: 葫芦OL    时间: 2022-9-13 13:17
也不用搞什么平的，你直接往里面移动一点，错位烤10个不同的距离，就知道是不是能隔热了，最多因为是旋着的，所以同样空间距离实际材料长点，传热是按材料传，所以会稍稍低点而已
作者: 大白小白    时间: 2022-9-13 13:30
东北制造 发表于 2022-9-13 09:55
: V9 y. _  ~; @' U您再找跟没有旋拧金属签试试
: O& Y5 X  i; G7 x, y5 c
同意，这才是实践检验的精神。
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% m! k% k) o$ h! J% R5 {lz拿一根签子，大锤敲平了，再试试。
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作者: 大白小白    时间: 2022-9-13 13:35
广州粤研钟彦华 发表于 2022-9-13 10:08
3 f2 T2 \2 {2 a. M% r. l5 @当年在宁夏中卫大河机床厂验收设备，呆了一个多月，让我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那时是一块钱一 ...

  Y3 \! U! q9 l' v/ r我也有这样的感觉，要吃肉串啊，还得去西北，新疆这些产地。8 \; v; r0 V4 g& B
作者: 大白小白    时间: 2022-9-13 13:45
wsxjwsxj0000 发表于 2022-9-13 09:447 S' W3 H7 \; e9 v: A
隔热没有太大作用吧，拧麻花应该是为了增加强度，防止肉太重压弯了签子

8 A2 M# P4 X, e' ~2 B* z扭麻花作用有四，$ H1 ]7 |/ ]5 W! j7 T
1）增加强度；
8 B* Q$ {# k! A2）限位，位置指示；+ H7 `, t6 [1 G; t$ y
3）防烫，的确有冷却作用；, D3 n# I1 a  u5 g6 O$ C
4）低成本，美观，支撑卖高价。! Y& U6 J# l0 [7 N6 W* |. V

( u0 O  f0 A8 z7 O/ |我分析拧麻花，拧了90°，插肉部分平放，手把部分竖放，两者的热对流效果相差巨大，麻花左右侧温差大。3 i' Q/ s$ T  K' A
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和热传导（不锈钢传热差）没什么大关系。/ N5 Q' D9 z6 V
作者: 大白小白    时间: 2022-9-13 13:53
广州粤研钟彦华 发表于 2022-9-13 10:08$ H; B7 X+ L+ D# f) z7 R
当年在宁夏中卫大河机床厂验收设备，呆了一个多月，让我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那时是一块钱一 ...

: ^. C, ]" J3 s! r7 J. O8 P见过各种外贸，内贸不锈钢，非不锈钢，炭烧，电烤，烧气烧烤炉，
! G. K( y( `( K- B' g: N3 |" L2 j+ T6 S" c) R
谁要是解决清洁问题，谁就能笑傲江湖了。我觉得这是家用烧烤炉的绝对痛点。% X( z$ L& m6 |1 w2 }: `- f
作者: 妖洞两拐    时间: 2022-9-13 19:53
增加了散热面积，和散热器一个道理
作者: yangkr    时间: 2022-9-14 16:07
不可能的事
作者: yangkr    时间: 2022-9-14 16:08
扭的部分换了材料6 F5 V  E) s, U
作者: whb863    时间: 2022-9-14 16:18
不信
作者: 13620912578    时间: 2022-9-25 08:18
烤箱内辐射热量大、空气温度高，烤箱外辐射热量小、空气温度低且易流通散热。
作者: 阿斯顿误区二    时间: 2022-9-25 15:05
广州粤研钟彦华 发表于 2022-9-13 10:08- `* {  ^3 ]( j
当年在宁夏中卫大河机床厂验收设备，呆了一个多月，让我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那时是一块钱一 ...
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宁夏中卫的我看到了，表示很欣慰
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作者: 大白小白    时间: 2022-9-25 18:37
yangkr 发表于 2022-9-14 16:089 i) Q9 N( b& g7 H
扭的部分换了材料
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你觉得可能吗？
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作者: 大白小白    时间: 2022-9-25 18:38
阿斯顿误区二 发表于 2022-9-25 15:05
; Z5 r7 Y. v8 L3 |宁夏中卫的我看到了，表示很欣慰
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请老铁惠告现在的价格，谢谢~/ P/ ?5 f+ Z6 Q$ `& r/ L6 f# T5 j
作者: 探根究底    时间: 2022-9-25 21:49
楼主收集到正确的答案  麻烦回复我下。让我也涨涨知识
作者: wxagzx    时间: 2022-12-26 16:17
有机会试一下
作者: chenxin_98    时间: 2023-1-19 10:02
螺旋部分应该是为了方便穿肉，防止手滑；" M! j7 s6 @3 X: ^# V9 h
间接增加了一点散热面积* @/ r& P; O* g  I3 Z" r$ U
这种钎子的串一般不会长时间放在火上，一直放在火上烤也会烫，但肉焦糊了
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