传统的食品级润滑油大部分是由深度精制的白油做基础油调制，而润滑脂则采用复合铝、钙等稠化剂与基础油进行调配。随着技术的进步，新型的食品级润滑剂发展很快，它们的品质和性能普遍比相同用途的深度精制矿物型润滑剂高许多，在高温、低温领域，抗氧化、水、化学品溶剂等方面都有非常优越的表现。大概有以下几种：

1. 　　PAO型（主要是聚α-烯烃），它本身是一种纯的饱和烃化合物，因不含芳香烃和其它基团，因此无毒性，对皮肤和黏膜无刺激作用，与矿物型白油相比，它具有优良的抗泡性和空气分离性，良好的化学、物理安定性，渗透性和吸附性优良，毒性也远低于深度精制的矿物型白油，因此适用于食品工业机械传动装置多种工况的润滑，尤其适用与回转式空气压缩机的润滑，寿命比深度精制的矿物型白油延长。但是PAO型润滑油用于高温链条润滑时容易产生硬的积碳。
2. 　　植物油基，植物油相比传统润滑油更安全，无毒环保，近年来美欧等地的生物基的润滑油也取得了很大的进步，如美国瑞安勃（www.richpalmlube.com）的生物润滑油性能已经达到了合成油水平，同时由于生物基础油本身具有天然的无毒性、优良的润滑性和粘度指数，所以在食品行业具有特别的优势，完全可以取代矿物基润滑油。
3. 　　硅油以较宽的黏度范围、优良的抗氧化安定性和卓越的粘温特性为优势，制成的不同黏度的硅脂在食品加工、医药、卫浴的密封润滑保护方面有杰出的表现。硅油不能用于金属间的润滑，但是对各种橡胶塑料都有很好的兼容性，适用于非金属间的润滑。
4. 　　氟聚醚类因较高的抗氧、抗化学品、耐高温、低挥发性特点，所制成的食品级润滑剂也具有它独特的优势。