小白菜 发表于 2007-10-22 20:43:08

小食品如薯片，充气包内充的是什么气体？

请教老马前辈，现在小食品如薯片等的充气包内充的是什么气体？谢谢了

憨老马 发表于 2007-10-22 21:03:41

据我所知有部分饮品需要充氮气，至于固体食品，因为我没有涉足过，不好猜。但是从理论上如果没有其它因素在内的话，百万级的无菌空气就可以的。但是,如果食品长期在有氧的气体中存放,是会产生质变的,所以,应该还是需要加充氮气.

小白菜 发表于 2007-10-23 22:30:10

谢谢老马前辈，请教否找到空气中氧浓度与保鲜方面的资料，我想找些这方面的学习一下。

憨老马 发表于 2007-10-24 19:35:26

哎呀！真有点为难了，这是属于生物化学范畴的知识啊。我试试看！？:L因为我只是知道，凡食品饮料（高蛋白的）包装，要么抽真空、要么充惰性气体，不能让包装里面有氧，但是涉及到多少量的问题，真的没有深究过，惭愧！

小白菜 发表于 2007-10-24 21:26:37

感谢老马辈，我们可以共同找资料学习。

十年一键 发表于 2012-3-7 11:31:08

就是充的氮气。有专门的设备类似于真空包装机。还有就是百万级空气恐怕不行吧。一般应该是10万级的

℡_ㄨ.单调┊ 发表于 2012-3-12 17:35:42

氮气，我见过，一般都有氮气装置 小型的长得和空压机差不多，

狼～人 发表于 2013-12-13 15:28:35

都是氮气

狼～人 发表于 2014-1-7 13:57:20

danqi





瑞香 发表于 2019-2-15 14:39:17

涨知识了
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