有懂压面机的朋友么
有个事情搞不懂。压面机为什么要搞那么多齿轮，又是左边传右边的，又是大传小。直接电机一根皮带搭到压面滚筒上，两个滚筒通过齿轮连接起来不就完事了么你说这个话一看就是南方人不做面食；
你说的用两种；
一种是像这样的电机带的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=11192758442614688436
https://www.bilibili.com/video/BV1qh411H7KZ/
这种北方家庭用得不多，原因很多，其中一个原因是加了电机的，贵；
有门面店的用的大型的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=8876160238379953770
第二种是摇把的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12996188031463630176
这种是面团成型后，用这个机器擀出标准化的厚度，然后去切断；
常见的这种，因为这种便宜，
做面条的流程是
揉面、擀面皮、切面
如果用电机的，上面三个动作都能完成；
如果用摇把的，三个动作完成了两个；
而且，揉面对于北方人来说，是基本操作；
电机的那种，用的是带钢丝的皮带；
手摇就不能用皮带了；揉面的时候面团成型是很硬的，用压面机压的时候摇把都摇不动，皮带传动容易打滑；只能用齿轮；
再说了，齿轮对于面团来说，也不容易打齿；
方便维护，所以用的人也就多了；
不驱动切面刀应该可以这么传动，你仔细观察压面机的切面刀传动，看看切粗韭叶面和切细面时的传动链。 不搞复杂点怎么卖高价呢;P
晓昀 发表于 2022-3-11 07:16
不驱动切面刀应该可以这么传动，你仔细观察压面机的切面刀传动，看看切粗韭叶面和切细面时的传动链。
对了，我忘记还要驱动切面刀了。不过我还是感觉有些齿轮多余了，虽然对一这个不太了解，第一次拆
一楼有点意思哈！ hl90 发表于 2022-3-10 20:03
你说这个话一看就是南方人不做面食；
你说的用两种；
一种是像这样的电机带的；
随便搜搜，看到了大佬你的发言。:)
南方人，也有热爱面食，研究面食的。我就是一个，哈哈。
去店里看看 hl90 发表于 2022-3-10 20:03
你说这个话一看就是南方人不做面食；
你说的用两种；
一种是像这样的电机带的；
“电机的那种，用的是带钢丝的皮带；
手摇就不能用皮带了；揉面的时候面团成型是很硬的，用压面机压的时候摇把都摇不动，皮带传动容易打滑；只能用齿轮；”
昨天忘了回一句。
面团很硬的话，不宜强行送入压面机，应该醒一下。
俗话说，三揉三醒。
充分醒面后的面团不仅表面光滑，韧性好，而且柔软易延展。强行压面，可能将已形成的面筋网络给撕碎了。
btw：个人不是很喜欢压面机，感觉和面机是必需的，压面机不一定必需。除非做专门的面条，酥油饼之类的。
cangzhoumj 发表于 2024-10-7 09:59
去店里看看
不用去店里看，网上很多拆解视频。
页:
[1]
2